培养料含水量对巴尔喀什黑伞菌丝生长的影响

刘玉芳　林辰壹　任锦媛　洪奕学

摘 要：通过培养料含水量对巴尔喀什黑伞菌丝生长的影响研究，为巴尔喀什黑伞种质资源的保护、菌株保存和驯化提供基础数据。设置料水比1∶0.5～2.6极差为0.1，分析含水量与巴尔喀什黑伞菌丝生长之间的关系。结果表明：菌丝生长适宜的培养料含水量范围为47.37%～62.96%，当培养料含水量为56.52%时菌丝生长最佳，为8.12 mm·d-1。菌丝生长势较好，菌丝洁白，浓密。

关键词：巴尔喀什黑伞；菌丝体；培养料含水量

中图分类号：Q945 文献标识码：A DOI 编码：10.3969/j.issn.1006-6500.2015.10.019

Abstract： The research of exploring the optimum substrate moisture on mycelial growth of Agaricus balchaschensis， lays the foundation for the key technology of attenuation and cultivation of A. balchaschensis. Using cottonseed shells as materials， we designed different substrate moisture. The effect of different substrate moisture contents on mycelial growth was studied. The results showed that the mycelium could grow well under substrate moisture ranged from 47.37% to 62.96%. 56.52% substrate moisture gave the highest mycelial growth speed， 8.12 mm·d-1， mycelium was fast germination， mycelium white， thick， strong vitality.

Key words： Agaricus balchaschensis； mycelial； substrate moisture

巴尔喀什黑伞（Agaricus balchaschensis）[1]是我国新疆博斯腾湖特殊环境条件下分布的一种珍稀食用菌[1-2]，子实体群生或散生，菌盖直径8～21 cm，初期半球形，之后变为扁半球形至平展，中央平，有的稍微下陷，光滑。刚出土时乌白色，受伤后逐渐变为淡红色至淡红褐色[1]。因其营养丰富，味道鲜美，质地紧密，个体硕大，形态优美，深受当地群众喜爱[3-4]。受气候原因引起博斯腾湖水位变化及芦苇资源的减少等诸多因素的影响[5-6]，巴尔喀什黑伞的生存受到严重威胁，因此进行巴尔喀什黑伞抚育、驯化栽培及菌种选育，对于保护、开发利用这一珍贵资源以及维护生态安全具有非常重要的意义。在人工驯化栽培中除了温度、光照、培养料、pH值等条件外，培养料含水量也是影响巴尔喀什黑伞正常生长的重要因素之一，本研究从巴尔喀什黑伞对培养料含水量的要求为出发，对巴尔喀什黑伞不同含水量条件下菌丝体的生长能力进行评估，明确巴尔喀什黑伞菌丝生长的最适培养料含水量的范围，为巴尔喀什黑伞种质资源的保育、人工驯化和栽培关键技术集成提供指导。

1 材料和方法

1.1 培养料含水量设置

供试培养料配方为棉籽壳80%、麸皮20%，另外添加石膏、石灰，各占总量1%，分别按照1∶0.5、1∶0.6、1∶0.7、1∶0.8、1∶0.9、1∶1.0、1∶1.1、1∶1.2、1∶1.3、1∶1.4、1∶1.5、1∶1.6、1∶1.7、1∶1.8、1∶1.9、1∶2.0、1∶2.1、1∶2.2、1∶2.3、1∶2.4、1∶2.5、1∶2.6的料水比拌料，对应的培养料含水量分别为33.33%，37.50%，41.18%，144.44%，147.37%，150.00%，152.38%，154.55%，156.52%，158.33%，160.00%，161.54%，162.96%，164.29%，165.52%，166.67%，167.74%，168.75%，169.70%，170.59%，171.43%，172.22%。

1.2 装料与接种培养

采用试管培养法培养。将原种培养料分别称取200 g烘干至恒质量，每个试管中培养料的干料质量一致，根据含水量试验设计添加水分。将料面压平，以料面距离试管塞2 cm处为宜。每个处理重复3次，装好管后摆放到灭菌锅中121 ℃、0.15 MPa压力下灭菌1.5 h。灭菌后定量接种直径为5 mm的菌块，置于25 ℃恒温培养箱中培养，培养箱空气相对湿度70%～75%。

1.3 指标测定

菌丝吃料为开始，每24 h时记录1次菌丝生长量，菌丝接近满瓶时画终止线。统计并计算平均总生长量GT（mm）、平均生长速率SGT（mm·d-1）、最大日生长量（mm·d-1）及出现时间（d）、达到50%总生长量所需的平均生长天数G50（d）[7]。

菌丝生长势分为4级，分别用+、++、+++、++++表示；+表示菌丝白、稀，++表示菌丝白、较稀，+++表示菌丝洁白、较密，++++表示菌丝洁白、浓密[8]。

所得数据采用SPSS17.0进行Duncan检验。

2 结果与分析

2.1 不同含水量对菌丝总生长量及平均生长速率的影响

由表1可知，含水量在33.33%～68.75%时，总生长量均在90 mm以上，其中含水量54.55%，56.52%，58.33%均极显著高于含水量低于47.37%以及高于62.96%的各处理。含水量在47.37%～62.96%之间的各处理菌丝总生长量显著高于其它处理。

含水量为56.52%时，巴尔喀什黑伞的菌丝平均生长速率最高，为8.12 mm·d-1。含水量为44.44%～62.96%范围内菌丝平均生长速率极显著高于除含水量64.29%之外的所有处理，菌丝生长速率均在7.59 mm·d-1以上。

2.2 不同含水量对菌丝最大日生长量及出现时间的影响

如表2所示，不同含水量巴尔喀什黑伞的菌丝最大日生长量差异较大。含水量为54.55%时，巴尔喀什黑伞的菌丝最大日生长量最高，为20.73 mm。含水量在50.00%～60.00%时，巴尔喀什黑伞的菌丝最大日生长量极显著高于其它处理，并且出现的都较早，极显著早于含水量60.00%以上的各处理。

不同含水量条件下巴尔喀什黑伞菌丝的最大日生长量出现时间也不同，在第3.00～13.00 天之间。含水量高于70.95%的处理最大日生长量出现时间显著迟于含水量低于66.67%的各处理，其中含水量为72.22%时最大日生长量出现最晚，在第13.00天。

2.3 不同含水量对巴尔喀什黑伞菌丝生长势的影响

如表3所示，含水量为44.44%～60.00%范围内及含水量为62.96%，69.70%的各处理菌丝达总生长量一半时所用天数显著短于其余各处理。其中含水量为50.00%处理菌丝达总生长量一半时所用天数最短为5.00 d。

培养料含水量在52.38%～62.96%时，菌丝生长势最好，菌丝洁白、浓密。培养料含水量低于52.38%时，菌丝生长势较好，菌丝洁白，较密。含水量在65.52%时，菌丝生长势较差，菌丝暗黄，稀疏。含水量超过65.52%后，随着含水量增加，菌丝生长势逐渐下降。

3 讨 论

水分是影响食用菌生长发育的重要因素之一。食用菌菌丝体和子实体在生长发育阶段都需要大量的水分。在野生条件下，博斯腾湖水白天蒸发，沙土夜间返潮，博湖蘑菇靠水汽滋润得以生长[9]。侯志江等[10]提出蘑菇属主栽品种对水的需求量基本相同。即菌丝体阶段要求空气湿度是在60%～70%，这与我们的结果稍有出入，可能是品种和生长环境不同导致的。由于菌丝生长依靠培养料里的水分输送营养物质，水分的含量不但影响菌丝的生长，同时影响养分的输送 [11]，因此，在配制培养料时，把握适宜料水配比，不仅保证了菌丝细胞对水分的需求，同时也保证了菌丝细胞对氧气等条件的需求[12]。培养料含水量过少，菌丝因缺水而生长不良；培养料含水量过高，则培养料内严重缺氧，菌丝难以吃料，易形成大量气生菌丝。培养料含水量不适宜，会造成巴尔喀什黑伞菌丝体萌发时间延长，生命力下降，色泽变浅，菌丝长满瓶底时间显著增加。因此，培养料的水分含量是影响巴尔喀什黑伞菌丝生长发育的重要因素之一。

生产实践中不同培养料的持水力不同，其适宜菌丝生长的最佳含水量也不同，因此，栽培时应根据不同的培养料情况来确定最佳料水比以满足巴尔喀什黑伞生长的需要。

参考文献：

[1] 赵震宇.新疆食用菌志[M].新疆：新疆科技卫生出版社，2001.

[2] 苟小清，付振艳，王晓军，等.焉耆黑蘑菇驯化栽培研究[J].西北农业学报，2014，23（3）：177-179.

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[9] 王秀云，孔爱琴.博斯腾湖野生苇蘑调查[J].干旱区研究，1987（4）：62-63.

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[12] 何华奇，曹晖，潘迎捷.培养料含水量对大球盖菇菌丝生长的影响[J].安徽技术师范学院学报，2004（2）：12-14.