高校餐饮服务管理研究

邵亭亭 朱平 浦如强

摘要：高校餐饮服务承担着为广大师生提供优质饮食服务的重要工作，并且还肩负维护学校稳定大局的重要使命，是高校管理工作的重要组成部分之一。随着后勤社会化改革的不断推进，后勤餐饮服务出现了多种管理模式，伴随着也出现了各种问题影响着高校的可持续健康发展。就高校餐饮服务管理的现状进行了系统的研究，以寻求更好的管理方法，以便对高校餐饮服务管理创新提供良好的借鉴意义。

关键词：高校；餐饮服务；管理对策

基金项目：2015年江苏高校哲学社会科学研究基金资助项目“高校学生食品安全知识态度行为（KAP）研究——基于常州科教城五所高职院校实证研究”（项目编号：2015SJB506）；2014年常州市大学生创新创业训练计划项目“食堂洗碗机传送装置设计制作研究”

作者简介：邵亭亭，女，常州机电职业技术学院教师，硕士研究生，主要研究方向为高职教育管理；朱平，男，常州机电职业技术学院研究员，主要研究方向高职教育管理；浦如强，男，常州机电职业技术学院高级工程师，主要研究方向高职教育管理。

中图分类号：G717文獻标识码：A文章编号：1674-7747（2015）23-0028-02

随着高校教育改革的不断、持续深入，高校的餐饮服务管理体系也在不断改革中，以适应社会的要求，谋求更好的发展，从而不断为广大师生提供优质的饮食服务。高校食堂餐饮服务管理工作是高校后勤管理的排头兵，属于学校教学、科研、师生生活的重要保障之一，是服务育人的重要阵地。……