我国食品工程安全标准体系分析

徐鸿华

【摘要】食品安全标准体系的建立需要以标准化和系统科学为原则，按照一定的风险分析的方法，把食品生产和加工过程中各个环节影响食品安全和质量的关键因素以及控制关键因素所涉及到的所有标准按照一定的规则和联系形成科学化、合理化的有机整体，进而起到对食品安全的监控作用。本文则对我国食品工程安全标准体系进行分析。

【关键词】食品安全：标准；体系

中图分类号：TS20文献标识码A文章编号1006-0278（2015）07-052-01

如今随着社会的发展和时代的进步，人们的生活水平提升到一个更高的阶段，同时对食品安全的问题也逐渐重视起来。食品安全直接影响到社会人民的身体健康甚至可能威胁到人们的生命安全，食品安全問题可以说直接关系到社会的稳定发展。食品安全标准是预防食品安全风险以及控制食品安全风险最基本的依据，实现对食品安全的有效监管，可以起到提高食品安全整体水平的作用。但就目前社会上出现的各种食品安全事故案例来看，我国的食品安全标准体系还存在着很大弊端，需要进行改革和完善。

一、我国食品安全标准体系中存在的问题

我国食品安全标准体系在长时间的发展中不断进行修正和完善已经发展到一定成熟阶段，但与国际标准和先进国家标准的比较下，我国食品安全标准体系还缺乏一定的有效性和科学性。

第一，我国食品安全标准体系缺乏系统性和科学性。虽然我国有关食品安全的标准已经制定了很多，但整体来说太过于零散，缺乏一定系统性和科学性，这就给我国食品安全标准的管理问题带来了困难。……