关于鱼类维生素C营养研究情况的若干思考

刘平

【摘要】维生素C对鱼类具有重要的营养作用，通过实践研究得出，维生素C是鱼类确保正常生理功能不可或缺的微量营养成分。在持续不断的探索研究下，关于维生素C方面的研究成果已十分可靠，并且相关的资料信息也得到了大量积累。本文首先概述了维生素C的基本性质，其次对鱼类维生素C营养研究情况做了一番详细的阐述。

【关键词】鱼类；维生素C；营养研究

【中图分类号】S963 【文献标识码】B【文章编号】1004-4949（2015）03-0502-02

维生素是鱼体内物质代谢中必不可少的特殊营养物质。其不属于构成机体结构的物质，也无法提供相应的能源，但其涉及到新陈代谢的调节过程，对鱼类生长发育过程进行合理控制，保证机体具有较好的抗病能力。

1.维生素C的基本性质

维生素C是一种无色结晶体，能够与水相融，具酸性，维生素C易遭到氯化胆碱等碱性物质及氧化剂的破坏。对鱼类的坏血酸病发挥较好的防治功能，所以还可将其称之为抗坏血酸。

维生素主要有脂溶性维生素和水溶性维生素两种类型，其中涵盖在脂溶性维生素范畴的有维生素a、维生素K、维生素D、维生素E，都伴随脂肪被吸收，而且能在在鱼体脂肪内贮存起来，无法做到合成。水溶性维生素的组成部分有叶酸、维生素b1、维生素b2、维生素b、烟酸、生物素、胆碱等，这些难以在鱼体脂肪内贮存，因此需从鱼饲料中获取。尽管动物体中的维生素含量较低，但其却是必须具备的。没有维生素的鱼将出现大量的疾病，其中维生素C的缺乏，将使得鱼类对传染病的抵抗能力大大削弱，进而带来水肿、肾出血现象，威胁到了鱼的生长。……