丹阳大麦粥

钱蓉

说起美味，大家一定会想到满汉全席，想到北京烤鸭，想到西安羊肉泡馍，想到内蒙古奶茶……可我想到的是丹阳地道美味——大麦粥。

说起大麦粥，还有一个神奇的传说呢。据传乾隆帝下江南，途近丹阳，穷知县拿不出美味佳肴，就呈上一碗大麦粥。没想到沿途吃腻鸡鸭鱼肉的皇上顾不得仪表，三下五除二，一碗大麦粥就见底了。皇上龙颜大悦，就挥毫赐名——“大麦粥”。

大麦粥的做法非常简单，不需加入油盐酱醋，也不需加入鸡鸭鱼肉，只需把淘净的米和适量水一起倒入锅中，再加入乌豇豆和南瓜片就行。首先用温火煮，直到煮沸，汤开始变得黏黏稠稠的，然后调至小火，再加入大麦粉。技艺高超的可以一手将大麦粉撒入锅中，一手用勺子搅拌，手艺差点的就只能把大麦粉拌成糊，再倒至锅内了。最后在粥中加入少许食用碱，等到锅里“咕噜咕噜”奏起欢快的“大麦曲”时，一锅色香味俱佳的大麦粥就可上桌了。

再看那大麦粥，朱红色的汤汁像玛瑙一般透亮，上面浮着晶莹剔透、洁白如玉的米花，黑亮的乌豇豆似点点渔舟散落其间，漂在上面那一缕缕的南瓜丝，看着就叫人垂涎三尺。闻一闻，五谷的清香扑鼻而来，让人仿佛置身于无垠的麦浪中。

大麦粥的吃法也挺有趣的。吃粥时，我总是深吸一口气，一仰头，“咕噜”一下，一碗大麦粥吃进了肚，吃完还意犹未尽地舔舔嘴唇。每当一家人在一起吃大麦粥时，“咕噜咕噜”的声音就像一曲动人的交响乐，不知道的人还以为我家在开演奏会呢。