刺参内脏蛋白酶解液抗氧化活性研究

陶海英，闫鸣艳，尹利端

（1.山东省农业科学院畜牧兽医研究所，山东济南250100；2.中国科学院烟台海岸带研究所，山东烟台264003；3.烟台新时代健康产业有限公司，山东烟台264006）

刺参内脏蛋白酶解液抗氧化活性研究

陶海英1，闫鸣艳2，*，尹利端3

（1.山东省农业科学院畜牧兽医研究所，山东济南250100；2.中国科学院烟台海岸带研究所，山东烟台264003；3.烟台新时代健康产业有限公司，山东烟台264006）

采用小鼠D-半乳糖致衰老模型，通过测定小鼠肝脏和心脏中的超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性和丙二醛（MDA）含量，进一步研究了刺参内脏蛋白酶解物酶解物的抗氧化活性。表明灌胃200 mg/kg·d酶解物可明显提高小鼠肝脏和心脏中SOD和GSH-Px活力，并显著降低MDA含量。说明刺参内脏蛋白酶解物在一定程度上能够提高D-半乳糖模型衰老小鼠的抗氧化能力。

刺参；内脏，；酶解液，；抗氧化活性

刺参是一种高蛋白、低脂肪的无脊椎动物，具有很高的营养和药用价值，被列为海产“八珍”之一，深受人们的喜爱［1］。近年来，随着人们生活水平和保健意识的提高，其养殖、生产和销售规模逐渐扩大，由此产生大量的下脚料，如内脏（肠、卵等）。研究发现这些下脚料含有丰富的蛋白质［2］，是制备生物活性肽的理想原料，然而这些下脚料并未得到有效利用，大部分被丢弃，造成环境污染和资源的浪费。目前已有由海参加工下脚料制备多肽的研究报道，闫鸣艳等以刺参内脏蛋白为原料通过菠萝蛋白酶以及菠萝蛋白酶和胰蛋白酶复配的方法制备了抗氧化肽，并研究了其脱色脱腥工艺［3-5］；……