健康饮水的盲点和误区

李颖

阳光、空气、粮食、水，是人类生存的基础，而水更是生命之源，我们可以数日无食，但不可一日无水。

我们的人体由70%水分构成的，水不但起到解渴、载体的作用，而且直接参与生物物质代谢、能量代谢和遗体信息传递作用。因此我们希望拥有健康的身体，不仅仅需要营养丰富的食物，还要有安全、健康的饮用水。

目前，健康饮水已经被越来越多的消费者关注，并成为社会普遍关注的热门话题。从2015年初开始，《中国质量万里行》通过对1500余位消费者的调查了解到，消费者对于安全饮水、科学饮水，存在这许多盲点和误区。本期，《中国质量万里行》特邀请了相关专家，与我们谈谈健康饮水的相关话题。

消费者饮水习惯的变迁

1996～2000年，消费者对于桶装水的消费，实际并不是在消费水，而是在消费面子。也就是说，当时只是在消费桶装水的这种“形式”，是一种时尚。而根本，则是一种在给别人看的“消费心态”。

2001～2003年，消费者抱着一种攀比的消费心态在选择与消费桶装水。也就是说，如果别人都在消费桶装水，自己不消费，则会有被别人瞧不起的感觉而不得不消费桶装水。所以，这个时期众多的桶装水消费群体，则是属于被动的选择桶装水。

2004～2008年，大家对于桶装水的消费心态，其实是在消费桶装水的产品。也就是说，这个时间段桶装水的消费群体对于桶装水的消费，只是用其完全的取代了对于传统自来水的饮水需求。这个时期，桶装水价格混乱，假冒伪劣肆无忌惮，水店行业的信誉面临崩溃的状态。

2009～2015年，众多理性的水店群体开始走入经营理念的转型，而众多桶装水的消费群体也在水店行业信誉危机的时代吃尽了苦头。因此，随着众多水店走向诚信与规范经营的转型，则促使众多理性的桶装水消费群体们迅速跟进。

水的分类

在我们的日常生活中，接触到的水有自来水、饮用水，水的质量直接影响着人们的身体健康。

据李平介绍，我们经常接触的水的种类主要有以下四种：

1.自来水。当我们谈到自来水是否可以饮用时，有些消费者担心自来水在生产过程中，未能除尽水中的杂质及微生物，有时候有的地方水龙头流出的水不够清澈，有些不放心。

其实，经过自来水水厂处理后的水是符合GB5749-2006标准。自来水从水厂送到千家万户，要经过管道输送，管道过长，错综复杂，存在着跑、冒、滴、漏的现象，还有二层供水贮水箱清洗不及时等。这些情况，可能存在着二次污染的问题，所以自来水一定要煮开煮沸后饮用，尽量不喝生水。

2.天然矿泉水。矿泉水这个名字我们不陌生，近年来，市场上矿泉水品牌较多，而它准确的名称应该是天然矿泉水。

GB8537-2008国标这样定义：从地下深处自然涌出的或经钻井采集的，含有一定量的矿物质、微量元素或其他成分，在一定区域未受到污染并采取预措施避免污染的水；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态指标在天然周期波动范围相对稳定。GB8537-2008国际中有8种界限指标、18种限量标。其水中必须含有一种或几种对人体有益的微量元素，如锂、锶、锌、硒、碘化物、偏硅酸、游离二氧化碳，这些微量元素必须是天然生成。这样的水叫作天然矿泉水。如果用这样的水生产矿泉水，必须办理采矿证，它虽然作为饮用水，但它属于矿产资源，有了采矿证生产出的水才能天然矿泉水。天然矿泉水只能在水源地生产，不能异地灌装。

天然矿泉水中含有人体所需的微量元素。如锶元素，绝大多数都存于骨组织中，它可以调节骨组织的结构，改善骨的强度，促进骨细胞的生理活性；偏硅酸对人体具有良好的软化血管的功能，可以使人的血管壁保持弹性，故对动脉硬化，心血管和心脏疾病能起到缓解的作用，因此偏硅酸含量高低是全世界评价天然矿泉水质量最常用，最重要的界限指标之一。

3.其他饮用水。自2015年5月24日起《食品安全国家标准包装饮用水》（GB19298-2014）正式实施，除了饮用天然矿泉水之外，包装饮用水将分为二种类别，饮用纯净水和其他饮用水。

纯净水是以符合GB5749的水为水源，采取电渗析、离子交换、RO反渗透膜等处理，去除水中所有物质，得到的水是纯净水。这种水的水源较为宽泛，没有明确的要求。

4.家用净水机。随着生活水平的提高，现在许多家庭安装了家用净水机。虽然家用净水机己面世多年，厂家的广告也常见媒体，到目前尚无国家标准，质量难以认证。过滤膜的质量，决定了水的质量。常言道：流水不腐，一家一户用水毕竟有限，水在净水机时间较长，加上空气、温度等因素，极易产生细菌滋生等问题，比较容易造成二次污染及重金属的超标。

桶装水与瓶装水的消费定位

“要想解开造成桶装水在社会上信誉口碑不良的困惑，或者想了解桶装水在消费市场上的信誉价值点，那么我们就必须要理清桶装水与瓶装水的消费定位在那里？因为这是讨论与确定桶装水价值的前提。”马泽民表示。

首先，桶装水与瓶装水是两种完全不同的销售形式。瓶装水是属于户外消费品，桶装水是属于户内消费品。

其次，桶装水与瓶装水的顾客来源不同。瓶装水的顾客来源，是消费者有需求时，随意性或随机性的购买。所以，瓶装水是属于一种随机性与松散性质的快消行为。因此，瓶装水的消费群体与销售店铺之间，是处在一种平等的相互供需、相互信赖以及相互尊重的供销关系之中。而这种供需关系的基础，则是一种“社会公共信誉”。所以，对于瓶装水的消费群体们来讲，或对于瓶装水的销售店铺们来讲，那么大家不会出现讨价还价的局面。因为两者之间是处在一种“社会公共信誉”的框架之中；

而桶装水的销售性质或销售的形式，由于受桶装水体积重、体积大，以及需要回收空桶的特殊性制约，自桶装水在中国出现时开始，就被所有瓶装水的销售渠道以及几乎所有的瓶装水经销商们所拒绝。然而，从中国桶装水行业的发展与实际运作的轨迹上分析，其实几乎所有桶装水品牌的销售与品牌拓展的手段，实际走的又都是瓶装水快消的销售模式或思想。而这种模式或思想，其却忽略了桶装水自身终端销售环节与瓶装水则是两种截然不同的，或者说是本质上的两种销售理念。

水店在产销连中的价值

对于水店在水行也中的价值，马泽民举了这样一个例子：我们外出就餐，即使一个饭店的名气再有名、就餐的环境再好、后厨的卫生再优秀、厨子的手艺再出名、做出来的“那道菜”再符合您的胃口，但上菜的任务则是由“服务员”来完成的。

所以，最终那家饭店能不能博得顾客的认可，取决定因素的其实是服务员的服务品质与服务的素质，而后才是菜品的名气与味道。而如果这位“上菜服务员”不懂得什么是服务，以及没有服务的品质与服务的素质，那么即使“那道菜”再好，但就是由于“上菜服务员”最后的这一个环节做得不到位，而都会前功尽弃。

而水店在整个桶装水的产销连中所处的位置以及作用与价值，实际就是那位“上菜服务员”的位置与作用，但几乎所有的水企们，几乎都忽略了水店这一重要的关键环节。而正是由于水店行业从业者们素质的良莠不齐，才造成了桶装水在社会上的信誉与价值的纠结。

消费者关心的问题解析

1.桶装水与瓶装水，谁更实惠？

以“雀巢”为例，1瓶550毫升的“雀巢”瓶装水的市场价格是2元钱，1桶18.9升的“雀巢”桶装水的市场价格是25元钱。

如果按550毫升“雀巢”瓶装水的容积计算，那么一桶18.9升“雀巢”的桶装水，则就相当于是34瓶550毫升的“雀巢”瓶装水容积的总和；如果按550毫升“雀巢”瓶装水的市场价格是2元钱计算，那么一桶25元钱的“雀巢”桶装水转换成550毫升的“雀巢”瓶装水，则是34瓶×2元钱 = 68.7块钱。

通过上述的分析，那么我们就会发现，其实同等容积的一桶18.9升“雀巢”的桶装水，则要比同等容积（34瓶550毫升容积的总和）“雀巢”瓶装水的价格，要便宜近乎44元钱。

所以，对于消费者来讲，同样的品牌、同样标准的水，而桶装水的价格是瓶装水无法比的。因此，在消费者家庭外购的包装饮用水之中，桶装水占据了80%～90%的消费量。

2.国家为什么要支持桶装水这种反复使用的包装产品？

桶装水所使用的水桶，国家标准是反复周转使用24个月，而一个正常水企一个月对对于一只水桶反复使用的频率，是3次。也就是说，一只水桶的被使用的次数，是72次。而在许多中小型的水厂之中，一般的都是使用3～4年，或使用100次左右。

所有瓶装水的水瓶都是一次性的。其每只550毫升的水瓶，则大概需要消耗掉20克PC塑料材料。而1桶18.9升的水，如果用550毫升的水瓶包装，那么就需要34只水瓶；1桶18.9升的水，如果要转换成一次性包装的550毫升瓶装水，那么则需要消耗掉680克优等材质的PC塑料材料（一只瓶子的重量耗材是20克×34只），而680克的材料消耗，则也刚好是一只标准水桶所消耗的材料重量。

如果按一只水桶使用72次的状态计算，那么如果转换成一次性550毫升的瓶装水包装，那么将直接的消耗掉49公斤优等材质的PC塑料（20克×34只×72次），而这种资源的浪费，实在是太可怕了。

而49公斤优等材质的PC塑料，又将会直接的演变成为2448只废弃的空瓶子，而其中的80%（将近2000只），则又将会被消费者随手的扔掉而破坏环境或造成环境的污染。而清理这些被随处丢弃的空瓶子，则又会大量地消耗掉国家的环保人力与财力。

所以，很多国家在包装饮用水的这个环节以及联合国的环保组织在包装饮用水的这个环节，都提倡桶装水的这种反复使用的包装产品。既环保，又为全世界节省了大量不必要的资源浪费，同时也大大地降低了制造环节对环境的污染。

3.人们对于桶装水，水桶反复使用卫生安全的质疑？

桶装水的水桶，是桶装水的包装器物。它就像我们日常生活中的锅碗瓢盆一样，都是反复使用的器具。而在桶装水的生产企业，在生产前对于一只回厂的空桶，都拥有着很严格安全卫生的监督与保障的体系。

比如，外观安全质量的检查、桶内是否有异物的检查、桶内是否有化学物品的检查、桶内是否有异味的嗅觉检查等。所以，消费者要选择信誉可靠的知名品牌的产品，大品牌不仅产品质量上很安全，而且对于回厂的空桶检验与清洗消毒等都有着相当严格的控制。

4.消费桶装水，消费者一天的支出是多少？

北京桶装水的消费家庭，虽然受北京四季很明显温差变化的影响，但在正常的消费状态下，一个三口之家平均一个月要消费4～5桶桶装水。

而受桶装水行业前期走瓶装水“快消”经营模式的影响，直到现在，其桶装水的消费者始终都觉得价格太贵。其实这里大家始终都有一个误区，那就是一桶水不是一天就要喝完的，而是需要一家子人5～7天才要消费完。所以，分摊到每一天以及分摊到每一个人一天的消费支出，其实微乎其微。

以25块钱一桶的“雀巢”为例，以6天消费一桶水为标准，那么25元÷6天=4.16元；以一家三口人为标准，那么25元÷6天÷3人，每人每天在桶装水上的消费支出不足1.4元。