微生物法生产肌醇研究进展

黄贞杰，陈由强

（1.泉州医学高等专科学校，福建泉州362010；2.福建师范大学生命科学学院，福建福州350108）

微生物法生产肌醇研究进展

黄贞杰1，陈由强2

（1.泉州医学高等专科学校，福建泉州362010；2.福建师范大学生命科学学院，福建福州350108）

肌醇是一种具有旋光性及生物活性的环状糖醇，具有许多重要的生理活性，广泛应用于医药、食品及饲料等行业。利用微生物法生产肌醇具有很好的应用前景。文中介绍了肌醇的功能，综述了肌醇的微生物酶解法和发酵法生产的研究进展，并对其前景进行了展望。

肌醇，发酵，微生物催化，酿酒酵母，研究进展

肌醇（inositol）又称环己六醇，分子式为C6H12O6，相对分子量是180.16，其外观为白色结晶粉末，味微甜，易溶于水，微溶于乙醇、冰乙酸、乙二醇、甘油；不溶于氯仿、乙醚等有机溶剂。肌醇在理论上有9种可能的异构体（图1），都为葡萄糖的同分异构体。通常在自然界中发现的有4种，分别称为肌肉肌醇（myoinositol）、D-手性肌醇（D-chiro-inositol）、L-手性肌醇（L-chiro-inositol）和鲨肌醇（scyllo-inositol），广泛存在的为肌肉肌醇（myo-inositol）。

随着肌醇的新用途不断被开发，市场需求旺盛，肌醇已成为国际市场上紧俏的医药化工和保健产品之一。2013年全球医药级肌醇年需求量达4000余吨，我国是肌醇生产和出口大国，2012年，我国肌醇出口量达4156 t，同比增加19.58%。

肌醇的传统生产方法可分为水解提取法和化学合成法。目前普遍使用加压水解法，以脱脂米糠为主要原料生产肌醇，从米糠或麸皮中提取出植酸钙，再加压水解制得肌醇，植酸盐水解后肌醇得率一般在10%左右，肌醇产率约为1%，但由于肌醇的提取要经过浸提制备植酸盐、植酸盐水解为肌醇及其溶液的制备等过程，而这些过程中需要耐酸设备，且存在制备过程复杂，生产投入高，污染环境等缺点。……