膨大剂有危害吗？

文/秋实

膨大剂有危害吗？

文/秋实

现如今草莓又大又红、黄瓜顶花带刺、葡萄赛过乒乓球……这些看似美观又好看的瓜果蔬菜，口感已大不如前，就连西瓜也能“爆炸”。这些让消费者忧心忡忡、不寒而栗的果蔬风波再次引起了人们对膨大剂的各种质疑。那么膨大剂到底是什么呢？对人体到底有无危害呢？对此，有专家发表了自己的看法。

膨大剂是什么？

“膨大剂”是植物生长调节剂的一种，属农药范畴，它具有加速细胞分裂，促进细胞增大、分化和蛋白质合成，提高座果率和促进果实增大的作用。常用的有氯吡脲、赤霉酸。

氯吡脲：一种具有细胞分裂素活性的苯脲类植物生长调节剂，由东京大学药学部的首藤教授等发明，日本协和发酵工业株式会社研究开发。1980年，在日本植物调节剂研究协会批准下，以KT-30的名称，协和发酵开始了日本全国范围内的效果试验。后被中国引入。广泛用于农业，园艺和果树，促进细胞分裂，促进细胞扩大伸长，促进果实肥大，提高产量，主要用于黄瓜、猕猴桃、枇杷、葡萄、甜瓜、西瓜等蔬菜水果。

赤霉素：一种促进茎叶伸长，增加植株高度，促进种子萌发和植物开花的植物生长调节剂。用于马铃薯、番茄、稻、麦、棉花、大豆、烟草、果树等作物，促进其生长、发芽、开花结果；能刺激果实生长，提高结实率，对水稻、棉花、蔬菜、瓜果等有显著的增产效果。

膨大剂危害尚无定论

在中文数据库中，中国共有380多篇关于膨大剂使用的文献。使用范围非常广泛，很多水果蔬菜中都被使用。

沈阳农业大学植物保护学院教授纪明山认为膨大剂是一种植物生长调节剂，用于调节植物生长，属于“植物激素”，跟“人体激素”和“动物激素”没任何关系。“膨大剂使用过量的话，只会造成植物或果实的畸形等不良症状。南京农业大学园艺学院教授汪良驹认为，只要是在正常使用量范围内，膨大剂是安全的。只要是按照国家规定适量使用膨大剂，是非常安全的。

中国农业科学研究院植物保护研究所张朝贤研究员说，为了保障人体健康，联合国粮农组织（FAO）、世界卫生组织（WHO）建立了农药安全评价规范和准则，欧美等发达国家建立了一套严格的风险评估制度。我国根据国际准则，在借鉴发达国家经验的基础，建立较为完善的农药安全评价体系。美国、日本等许多发达国家将其列为不需要进行毒性管理豁免物质清单，其残留不需要制定安全限量标准，目前还没有科学的证据表明会对人体健康产生危害。

张朝贤还表示，膨大剂是植物生长调节剂中的一种，按照1997年国务院颁布的《农药管理条例》对农药的定义，膨大剂属于农药范畴。氯吡脲、赤霉酸等膨大剂与“瘦肉精”有着本质的不同，氯吡脲、赤霉酸属于登记批准允许使用的农药品种，而“瘦肉精”则属于国家明令禁止生产、销售和使用的非法添加物。目前，氯吡脲不仅在我国使用较广，而且在美国、欧盟、澳大利亚、日本、韩国等国家和地区都在广泛使用，长期的使用实践证明，其对人体健康不会产生危害。赤霉酸作为植物生长调节剂，最早由英国于1961年研制生产。1985年，国内农药生产企业获得我国农药登记。目前，赤霉酸在全世界范围内广泛使用，尚未发现对人体有害。

有消化科医生认为，膨大素类物质由于是人工合成的植物调节剂，在蔬果中是有残留的，而人每天都会摄入大量的蔬菜水果，这些残留势必会对人体造成潜在影响。虽然对此医学尚未进行证实，但仍然有一个化学制剂“累积”效应的存在。特别是“累积”之后对消化系统胃肠道的刺激症状，药物的一些毒物的过量会对肝功能产生影响；目前还没有科学依据证明对人体有害，但是氯吡脲作为一种高活性的化合物，在促进植物细胞分裂和增大的同时，对人类的副作用也逐渐被发现。这些化学物质对人体的危害主要是神经系统的危险，能造成儿童脑炎，发育不良，痴呆等。

使用范围与剂量有规定

目前，我国登记使用的植物生长调节剂共有41个品种。

按照我国《农药管理条例》的规定，植物生长调节剂属于农药管理范围，只有取得农药登记并获得生产许可的植物生长调节剂产品，才能进行生产、经营和使用。

而我国对农药登记要求十分严格，申请登记的农药产品都需要进行大量试验。只有经科学评价，证明具有好的防治效果，同时对人畜健康和环境影响可控，符合保障人体健康和环境安全要求，方可取得登记。生产经营农药，要附有经有关部门核定的标签，明确有效成分、使用方法和注意事项等内容。

中国农业科学院植物保护研究所研究员李香菊指出，在植物生长调节剂的使用中，要注意恰当使用。“实际上，登记使用的植物生长调节剂都有其使用范围和剂量上的规定。并不是说，一种植物生长调节剂就适用于多种的植物，例如，一种植物生长调节剂对这种植物有效，但可能对另一植物就不产生效果，而对另一些植物而言甚至还可能产生副作用。”例如，我国在黄瓜上登记使用的品种主要有噻苯隆、氯吡脲、核苷酸、芸薹素内酯、复硝酚钠、萘乙酸、吲哚丁酸等，主要有促进雌花生长、提高座果率等作用。

“此外，植物生长调节剂还有使用剂量的规定。如果使用剂量超过了其允许的范围，就起不到生长调节的作用，反而会影响植物的产量和品质。相比于除草剂、杀菌剂、杀虫剂等，植物生长调节剂的用量其实非常低。”李香菊说。

中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所原所长叶志华研究员指出，植物生长调节剂不可滥用。而如果按照登记批准标签上标明的使用剂量、时期和方法使用植物生长调节剂是安全的。这样使用植物生长调节剂对人体健康不会产生危害。

有关专家也表示，由于植物生长调节剂主要在植物生长过程中辅助使用，一般在成熟的果实或上市产品中残留量极低，需用精密的分析仪器进行准确定量。