大豆磷脂在畜牧业生产中的应用

文│郝洋子（新疆维吾尔自治区哈密市动物疫病预防控制中心）

赛里木·沙吾尔（新疆维吾尔自治区哈密市陶家宫镇畜牧兽医站）

大豆磷脂在畜牧业生产中的应用

文│郝洋子（新疆维吾尔自治区哈密市动物疫病预防控制中心）

赛里木·沙吾尔（新疆维吾尔自治区哈密市陶家宫镇畜牧兽医站）

大豆磷脂是从生产大豆油的油脚中提取的混合物，主要包括磷脂酰胆碱（PC）、磷脂酰肌醇（PI）和磷脂酰乙酰胺（PE）等，由甘油、脂肪酸、胆碱或胆胺组成，能溶于油脂及非极性溶剂，为白色浅棕色的固体粉末。它是纯天然营养物质，具有较好的营养价值和生理保健功效。大豆磷脂同时具有亲水基团和亲油基团，兼具亲水亲油性，理化性质稳定，具有乳化功能、分散功能和调整黏度等功效，在许多行业被广泛应用。

同样，大豆磷脂对动物具有较高的营养价值：含有多种动物体必需的营养成分，具有良好的脂肪香气，含有较高热量，可改善维生素A的吸收等。近年来，大豆磷脂作为饲料添加剂，在畜牧业生产中发挥了重要作用：对畜禽生长发育促进作用明显，可增强动物抵抗力，改善畜禽肉品质等。随着我国畜牧业不断发展，大豆磷脂在畜牧业中的应用越来越广泛，故本文主要介绍大豆磷脂在畜牧业生产中的应用和研究，为大豆磷脂的推广应用提供科学依据。

一、大豆磷脂的理化特性和生物学功能

大豆磷脂的生物学功能源于其良好的理化特性：分子由亲油基团和亲水基团混合构成，这种独特结构使大豆磷脂具有乳化性、分散性和湿润性等诸多物理特性，可有效调整饲料黏度。大豆磷脂具有较好的脂肪香气，可明显增强畜禽食欲，提高畜禽的采食量；具有良好的乳化特性，进入动物体内后能促进消化道内脂肪的分散融合，增大脂肪及脂溶性维生素与肠绒毛膜的接触面积，进而增加脂类营养物质的消化吸收；遇水后可立即形成胶体，因而延长饲料在水中成形的时间，减少营养成分流失。

磷脂作为生命基础物质，存在于所有动物细胞中，它能够维持新陈代谢、激素分泌和细胞活化等，对动物组织器官正常工作发挥着重要作用。大豆磷脂一项重要的生物功能是，可以提高畜禽肌肉内不饱和脂肪酸的含量，满足现代人的健康消费要求。饲料中添加大豆磷脂间接促进了人类健康，富含不饱和脂肪酸的畜禽肉品深受人们喜爱。大豆磷脂的应用也就直接提高了畜牧业的附加值，对制备高端肉类食品具有战略意义。

此外，大豆磷脂富含胆碱，能有效预防畜禽骨短粗病等疾病的发生。所以在饲料中添加大豆磷脂，不仅对饲料自身生产具有作用，还对提升饲料营养价值和保持营养成分具有重要意义。

二、大豆磷脂在畜牧业中的应用

1.大豆磷脂在猪生产中的应用。猪饲料中油脂含量较高，添加大豆磷脂可以有效调节脂肪的代谢、吸收等生理过程，提高饲料转化率。大豆磷脂的添加，对各生长阶段的猪均有良好效果：可以帮助仔猪消化高脂肪高能量饲料，提高仔猪抵抗力和生长速度；可以改善育肥猪肉质，提高瘦肉率，增加日增重；帮助生产母猪提高泌乳能力，降低仔猪死亡率。

王晓晓等人分别在饲料中添加0.5%、1%和1.5%的大豆磷脂饲喂仔猪进行为期4周的试验，结果添加1%大豆磷脂组的猪生长速度最快，每日每头猪平均采食量、日增重和料肉比均显著提高。张兆等人在育肥生长猪日粮中添加大豆磷脂，结果试验组猪的生长速度明显加快，猪肉品质改良效果明显。

2.大豆磷脂在家禽养殖中的应用。大豆磷脂在家禽养殖中的应用研究较多，可以明显提高其生产性能，改善肉鸡（鸭）屠宰率和胴体品质，提升蛋鸡（鸭）产蛋量。

许云贺等为探索大豆磷脂在肉仔鸡饲养中的潜能，用含低、中、高三种水平大豆磷脂的日粮饲喂艾维因肉仔鸡，结果三个试验组鸡的屠宰率、全净膛率、胸肌率和腿肌率均高于空白对照组，说明大豆磷脂在仔鸡生长过程中发挥了促进作用。杨烨等人通过添加大豆磷脂到河田鸡饲粮中，研究其在生长发育及脂肪代谢过程中的作用，结果表明添加大豆磷脂可以明显提高河田鸡的生产性能，降低了其腹部脂肪含量。刘梅等为研究大豆磷脂对肉仔鸡生产性能和脂肪代谢的影响，分别在日粮中添加0.5%、1.0%、1.5%和2.0%的大豆磷脂进行为期6周的试验，结果表明，在日粮中添加大豆磷脂，可改善其生产性能，提高脂肪代谢相关酶的表达量，降低腹脂肪含量。

3.大豆磷脂在反刍动物中的应用。大豆磷脂在反刍动物中的应用主要是作为饲料添加剂添加到牛、羊日粮中，对幼年家畜和成年家畜生产性能的提高均有作用。将大豆磷脂和脂肪同时添加到饲料中，可解决给犊牛饲喂合成日粮（含酪蛋白、乳糖、矿物质和维生素等）初期时出现的代谢功能紊乱和应激性生长发育缓慢等问题，可以大大提高泌乳奶牛的泌乳能力，增强奶牛自身抵抗力，降低腹泻等疾病发生率，在奶牛养殖场的应用具有极大的空间。

陈红等在基础日粮中分别添加1%、2.5%和4%的大豆磷脂，对荷斯坦奶牛进行为期100天的试验，结果表明，1%和2.5%大豆磷脂组的平均产奶量高于对照组，差异显著。许晓莉等通过给绵羊饲喂不同量的大豆磷脂（0、10、20和40克/天/羊），研究其对绵羊消化过程的影响，结果显示，绵羊粗脂肪、磷的自由采食量显著增加，瘤胃液（主要为β-1，4-外切纤维素酶）的酶活力显著提高，瘤胃内细菌总数和真菌数量增多，纤维素的表观消化率显著提高。

三、大豆磷脂在畜牧业应用中的展望

由于大豆磷脂生物功效显著，理化性质稳定，已成为国际上重点开发的新型饲料添加剂，在饲料行业中有着广阔的发展应用空间。同时，随着经济社会发展，人们对畜禽肉类品质有了更高更健康的需求，而大豆磷脂可以提高畜禽肉品中不饱和脂肪酸的含量，明显改善肉类品质，满足人们健康消费的需求。加大大豆磷脂在畜牧业中的开发应用，不仅能够促进畜牧业发展，同时间接推动了人类健康事业发展，具有深远的社会意义。

同时，我国是大豆种植大国，具有丰富的大豆磷脂资源，价格便宜，经过简单加工即可作为日粮用于动物生产。研究大豆磷脂在不同动物生长过程中发挥作用的机理，加大力度推广大豆磷脂在我国畜牧业生产中的研究和应用，不仅可以为动物生长提供更好福利，同时能够为人类健康提供更加健康的肉品。所以，无论从营养价值来说，还是从经济价值来讲，大豆磷脂都会在我国未来畜牧领域发挥巨大作用，具有广阔的应用前景和空间。