重庆地区主要茶树栽培品种生化特性分析

罗理勇，曾 亮，李洪军*

（1.西南大学食品科学学院，重庆 400715；2.西南大学茶叶研究所，重庆 400715）

重庆地区主要茶树栽培品种生化特性分析

罗理勇1,2，曾 亮1,2，李洪军1,*

（1.西南大学食品科学学院，重庆 400715；2.西南大学茶叶研究所，重庆 400715）

以27 个重庆地区主要茶树栽培品种的1芽2叶鲜叶为供试材料，通过测定各品种的主要生化成分，分析各品种在重庆地区与原产地之间的差异性，及比较各品种在重庆的表现特性；并采用相关性、多维尺度和聚类分析探究27 个品种在重庆地区的表现特性及其适制性。结果表明：供试材料在重庆地区表现为氨基酸的变化率最大，咖啡碱和茶多酚含量的变化率次之；表儿茶素没食子酸酯、儿茶素、表没食子儿茶素含量和儿茶素品质指数，以及多酚氧化酶（PPO）和过氧化物酶（POD）活性的变异性较大；茶多酚与氨基酸含量呈负相关性，咖啡碱与茶多酚含量、儿茶素含量和酚氨比呈极显著和显著正相关，PPO和POD活性呈极显著正相关性；通过多维尺度和聚类分析可将供试品种分成4 大类群，且每个类群的茶类适制性都有一定的差异性。

茶树品种；生化成分；相关性分析；多维尺度分析；聚类分析

中国是茶树的起源中心，栽培茶树的历史已有数千年。茶树在复杂的生态环境和人工选择作用下，形成了丰富多样的地方品种资源，积累了广泛的遗传变异，为我国茶树品种的选育工作奠定了深厚的遗传物质基础，也为我国茶叶的初加工和精深加工提供了丰富的选择性[1]。……