水果酵素有神效？

吃很简单，每个人都会；吃很复杂，我们被真真假假的信息包围！所谓真相，是全部的事实和事实的全部。我不试图说服你什么，也不试图劝阻你什么，只是把关于食物的真实信息告诉你。

目前，酵素很火！传说中“排毒”“减肥”“美容”等功效，让我们失去判断力。酵素真的有那些神效？让我们从本质说起。

酵素与水果酵素是什么？

“酵素”在规范的中文里，它早就有个正式的名字——酶。酶是大多数生命活动中不可缺少的催化剂，各种酶的缺乏往往都会带来或大或小的毛病。

“水果酵素”的制作流程大致是：把某种水果切块，加上糖，密封放置一段时间，最后就得到了产物。这其实就是一个简单的发酵过程：外加的糖与水果中的糖为细菌生长提供了“主食”，加上水果中的其他营养成分，水果上携带的细菌获得了安居乐业的生存空间。在细菌的代谢中，糖被转化成酒、乳酸、醋酸等，同时也产生了各种各样的酶。

这个过程并不新鲜。如果把水果换成青菜或芥菜，得到的东西叫酸菜；如果把水果换成蔬菜，并加入大量的水，得到的东西叫泡菜；如果把水果换成煮熟的大豆，得到的东西叫酱油…… 准确地说，“水果酵素”是水果的发酵液而不是真正意义上的酶。

水果酵素里有什么只有天知道

水果酵素是一堆细菌发酵的代谢产物。自然界有各种各样不同的细菌，代谢产物不尽相同。在这种“自制”的简易条件下，无法监控细菌种类，只能是靠天吃饭，碰上哪种算哪种。如果口服酵素真的能有什么用，那么就应该担心一下：凭什么你遇到的细菌就得按你的期望，只为你生产“瘦身”“美容”“排毒”的酶，而不给你一些“长胖”“变黑”甚至生病的酶？