在英国，遇见最正宗的下午茶

张钟文

中国是茶的起源地，喝茶对于中国人来说实在是一件再普通不过的事情了。不过时间退回到300年前，在中国平常可见的红茶，到了英国却是只有上流社会才能享用的珍品。而从17世纪开始，英国人引领了下午茶的潮流，如今，这股下午茶风潮更是席卷全球。甚至在习主席到访英国时，查尔斯王子夫妇还专程在住处克拉伦斯王府请习主席享用了英式下午茶。

下午茶的起源：优雅自在

说到下午茶就不得不提到一位英国女伯爵，她是当年维多利亚女王的好友安娜玛利亚。安娜女士每到下午时刻就意兴阑珊，心想此时距离穿著正式、礼节繁复的晚餐聚会还有段时间，又感觉肚子有点饿了，就请女仆准备几片烤面包、奶油和茶。

后来安娜女士邀请几位知心好友，伴随着茶与精致的点心，同享轻松惬意的午后时光。没想到一时之间，在当时贵族社交圈内蔚为风尚，名媛仕女趋之若鹜。一直到今天，已俨然形成一种优雅自在的下午茶文化，也成为正统的“英国红茶文化”，也是所谓的“维多利亚下午茶”的由来。

最初只是在家中用高级的茶具来享用茶，后来渐渐地演变成招待友人欢聚的社交茶会，进而衍生出各种礼节，但现在形式已简化不少。虽然下午茶现在已经简单化，但是茶的正确冲泡方式、优雅的喝茶摆设、丰盛的茶点，这三点则被视为吃喝的传统而继续流传下来。

喝茶三部曲

享用美味点心

通常，第一层是放置咸味的各式三明治，如火腿、芝士等口味，但这些三明治并不是点心主厨做的，而由另外的三明治师傅制作。……