国家级地方鸡保护品种
——广丰白耳黄鸡

◇文/包雯琦

国家级地方鸡保护品种
——广丰白耳黄鸡

◇文/包雯琦

每逢重大节日，广丰县及周边的人们总爱买一只白耳黄鸡，当地流传着一句话，“吃了炖黄鸡，不吃参黄芪”。白耳黄鸡富含蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素，有很好的滋补功效，且口味极佳。“这鸡比其他鸡好吃多了，肉质又嫩又鲜，煲汤的时候都不用放味精。但就是有点贵，一只鸡也就两斤多点，要花100来块钱，这不趁着过年才舍得奢侈一下。”广丰县洋口镇的徐女士告诉笔者。

白耳黄鸡主产于广丰县，至今已有两千多年的养殖历史。2000年，白耳黄鸡被列入国家畜禽品种资源保护名录，广丰县白耳黄鸡原种场也被评为国家级畜禽遗传资源保种场。

春节期间，笔者在洋口镇洪家洲的白耳黄鸡原种场见到了徐常福。每年春节，徐常福一家三口便会从县城的家中前往十几公里外的鸡场度个15天的小长假，因为工人都回家过年了。这已经是他在鸡场里过的第十个春节了。

徐常福介绍，白耳黄鸡是小型蛋用鸡，鸡蛋的品质很好，目前广丰市场上的白耳黄鸡蛋价格在每个1.5元，在广东深圳等地高达每个5元；淘汰的白耳黄鸡价格为每斤30元。

白耳黄鸡在我国地方鸡种中产蛋率最高，500日龄产蛋量最多可达220枚；抗病力强，存活率高达95%，而一般鸡的存活率在85%左右；采食量少，一般的鸡一天要食用150克饲料，而白耳黄鸡一天的采食量仅为80-90克。

正是因为养殖利润高，越来越多的人开始养殖白耳黄鸡。徐常福的原种场存栏后备种鸡2万只，父母代种鸡5000套，每年可向市场提供200多万只鸡苗。徐常福说：“我们的鸡苗供不应求，订单已经排到了五月份，在四川、广东、上海、福建等省市都有客户。”

谈到白耳黄鸡的发展史，可谓五味杂陈。20世纪90年代，大量外来鸡种流入广丰，外来鸡体型大、长速快，迅速得到了当地养殖户的青睐，不断冲击着白耳黄鸡市场，纯种的白耳黄鸡接近灭绝的边缘。当地政府为保护这一优秀的地方品种，支持徐常福成立白耳黄鸡原种场，担任起提纯复壮选育工作。

广丰白耳黄鸡比其他鸡好吃多了，肉质又嫩又鲜，煲汤的时候都不用放味精。

徐常福清楚地记得，2000年1月18日，鸡场正式运营，当时只有109只纯种白耳黄鸡。为了这100多只鸡，徐常福跑遍了广丰地区寻找纯种的白耳黄鸡，最终从距离洋口镇30多公里外的山区中农户手里“求”来了这些鸡。本以为之后会顺利起来，可第一批出栏的小鸡让徐常福惊呆了，这些鸡外貌特征发生了变化，产蛋性能也下降了一半，甚至还有缺胳膊少腿、瞎眼的残疾鸡。为了找到根源，徐常福到处拜访专家教授，发现原来是交配的鸡亲缘系数太高。找到了原因之后，他便给每个产下的蛋编号，给每一组白耳黄鸡建起了“家谱”，有了这个办法，原种场的鸡再也没有近亲繁殖的情况。

原种场在磨难中慢慢地步入正轨，也为白耳黄鸡产业化发展提供了有力的支撑。现在不仅徐常福场子里的白耳黄鸡生产性能和品种质量得到了进一步提高，周边农户也在他的带领下建起200余个白耳黄鸡养殖基地。

徐常福介绍，有意向合作但无养殖经验的农户必须到我们场里学习养殖技术，我们免费提供食宿，合格后才能获得我们提供的鸡苗。至于销售方面，他们可以自己销售，也可以让我们代销，怎么好赚钱怎么选择。