硒在反刍动物营养中的研究进展

■秦廷洋 李 蓉 李夕萱 杨晓明 齐智利

（1.华中农业大学动物科技学院，湖北武汉 430070；2.恩施市金欣农业发展有限公司，湖北恩施 445000）

过去，由于摄入少量的硒会导致动物中毒甚至死亡，因此，硒一直被认为是一种有毒物质。后来人们研究发现：缺少硒会导致心肌、肝脏、骨骼肌坏死，硒对于动物有重要作用[1]。随着人们研究的深入，逐渐发现硒与动物免疫、生长、繁殖、抗氧化以及激素调节等生物学功能密切相关，硒在动物体内通过合成硒蛋白发挥生物学功能，目前已经发现了30多种硒蛋白[2]，硒在动物体内作为抗氧化、促生长等功能物质维持着动物正常的生长、发育。近几年，人们研究发现，在日粮中添加适量的硒不仅可以促进动物生长，还对动物肉品质有一定的影响，有机硒的效果显著优于无机硒，并且其功能与维生素E有互补作用，联合使用维生素E可以取得较优的养殖效果，此外，除使用有机硒，纳米硒与硒多糖都可能对动物有较好的促进作用。在反刍动物中，人们发现：硒对瘤胃微生物发酵功能有显著影响，对反刍动物的免疫、生长以及肉品质等方面也有显著的影响。因此，近几年硒已经成为反刍动物营养研究的重要内容[3]。

1 反刍动物体内硒的沉积规律和分布情况

硒作为必需微量元素，对动物体有重要的生理功能，但是硒占机体比重较低。不同细胞发挥着不同的生物学功能，物质结构是实现功能的基础，因此，硒在动物体中不同组织和器官中的分布也不同，一般来说，硒大部分沉积于肾脏、胰脏、肝腺和毛发中，少部分硒沉积于肌肉、骨骼和血液中，在脂肪组织中也有，但是含量极少[4]。……