我国食品微生物检验存在的问题及对策

张晓燕，滕 云

(通化师范学院 制药与食品科学学院， 吉林 通化 134002)



我国食品微生物检验存在的问题及对策

张晓燕，滕 云

(通化师范学院 制药与食品科学学院， 吉林 通化 134002)

指出食品中微生物检验项目的重要性,通过对我国食品微生物检验标准及实际检验情况的了解,简要总结我国食品目前在微生物检验方面的现状和存在的问题及未来发展方向,为将来食品微生物检验研究提供参考.

食品;微生物检验;现状;发展

伴随着经济社会发展的是人民生活水平和质量的逐年提高，餐桌上的美食日益丰富.美食为人们提供营养的同时，也带来了食品安全方面的隐患.并且，随着工业化的发展，食品厂五花八门，小型作坊比比皆是，食品安全事件频发.在美国，食源性疾病每年有940万病例，导致55961人住院，1351人死亡[1].在我国，2014年全国食药监系统共查处不符合食品安全标准的案件8.45万件，查处问题食品146.16万公斤，移送司法机关违法案件738件.在2014年食物中毒事件调查报告中显示, 微生物引起的中毒事件次数和中毒人数最多，分别占总数的42.5%和67.7%，与2013年相比，分别增加38.8%和14.1%，死亡人数增加10人.因此，在众多引起食品质量安全的因素中，微生物的污染在世界各国都是重中之重[2]，对食品微生物的检验就显得尤为重要.

1 我国食品微生物检验现状及存在的问题

我国食品微生物检验起步较晚，从上世纪80年代才陆续开展，虽然经历多年实际工作的摸索研究，有了很大程度的提……