饲料中黄曲霉毒素的危害及脱毒方法

杨忠诚，刘镜，龚铭，龚俞*

(1.贵州省畜禽遗传资源管理站，贵州 贵阳 550001;2.贵州省畜牧兽医研究所，贵州 贵阳 550005;3.黔西南州草地畜牧业发展中心，贵州 兴义 562400)

饲料中黄曲霉毒素的危害及脱毒方法

杨忠诚1，刘镜2，龚铭3，龚俞1*

(1.贵州省畜禽遗传资源管理站，贵州 贵阳 550001;2.贵州省畜牧兽医研究所，贵州 贵阳 550005;3.黔西南州草地畜牧业发展中心，贵州 兴义 562400)

黄曲霉毒素是由黄曲霉菌产生的对人体和畜禽有毒的一类生物毒素，给畜牧养殖业造成了极大的损失。黄曲霉毒素对饲料的污染具有季节性和区域性，南方夏季高温高湿的气候极易发生饲料黄曲霉毒素污染。文章主要从黄曲霉毒素对畜禽的危害、黄曲霉毒素的检测方法及脱毒方法进行概述。

黄曲霉毒素;危害;脱毒方法

黄曲霉毒素(Aflatoxin，AF)是由某些存在于粮食和饲料上的黄曲霉菌(Aspergillus flavus)产生的有毒代谢产物，是一类结构和理化性质相似的真菌次级代谢物，目前已发现有20多种之多，是最常见的一类真菌毒素，具有很强的致癌、致畸、致突变作用，对人和动物都有很强的毒性。黄曲霉多生长在含水量高的作物中(如玉米、稻谷、豆类等)，在温暖潮湿的环境中大量繁殖并产生毒素［1］。目前饲料中AF污染现象普遍存在，已引起人们的广泛关注。

1 黄曲霉毒素对畜禽的危害

1.1 抑制免疫机能AF与DNA和RNA结合，影响蛋白质合成，抑制机体免疫机能。黄曲霉毒素B1(AFB1)作用于淋巴组织，引起胸腺萎缩和发育不良，淋巴因子的激活延迟，淋巴细胞生成减少。……