楚食：舌尖上的极乐诱惑

林静

早在春秋战国之时，我国就已把饮食分为两个基本的组成部类了。食，自然是谷类做的饭；饮，便是清水、浆饮等等。即使就一顿饭而言，也仍然可以分为食和饮，只是其中的饮常常是菜汤罢了。

酒文化源远流长

先秦人好酒，楚人亦不例外。酒文化是楚文化中不可或缺的元素。《芈月传》中樽酒相迎的桥段颇多，众公主在楚威后宫中观赏夜明珠时，消夜的饮品就有冰镇糯米酒和金银花茶。

《楚辞·招魂》中有关于酒的段落：

瑶浆蜜勺，实羽觞些。

挫糟冻饮，酎清凉些。

华酌既陈，有琼浆些。

归来反故室，敬而无妨些。

大意是：冰冻甜酒，满杯进口真清凉，为了解酒，还有酸梅汤。回到老家来吧，不要在外放荡！

饮是古代饮料的总称，大体可分以下七个类型—清醴：清澄的甜酒；醫：带糟的醪酒；浆：淡酒饮料；酏：薄粥；醷：酸梅汤；滥：冰冻冷饮；水：清凉白水。《楚辞·招魂》中的这一段，写到的只是其中的两类—冻饮和浆，只是这里的浆又分为瑶浆、琼浆两种，瑶浆、琼浆与冻饮正好合为三饮。由此看来，《楚辞·招魂》中的瑶浆、琼浆，并不是毫无意思的重复，而是合乎古礼要求的。至于“挫糟冻饮”两句，历代注家众说纷纭；如从考古发现来看，王逸的冰镇醇酒的解释，可能更接近真实情况。

楚地盛产大米，水系发达、气候宜人。唐宋文人墨客、达官名流在湖北留下的无数赞美酒的诗词文字，充分反映出那个时代楚地酿酒业的发达程度。李白在安陆住了8年，曾写下“水浓如酒”的诗句，反映了安陆水河两岸酒业的繁荣景象；……