打造健康养猪发展更高层次的标准化养猪

冒 衡，谢家俊，孔 霞

（江苏省泰州市姜堰区农业委员会，江苏 泰州 225500）

打造健康养猪发展更高层次的标准化养猪

冒 衡，谢家俊，孔 霞

（江苏省泰州市姜堰区农业委员会，江苏 泰州 225500）

本文提出健康养猪不仅是标准化在养猪业的具体运用，还是多层次全方位的标准化养猪，更是标准化养猪的高级阶段。作者以标准化的历史透视的眼光纵观健康养猪的发展，认为强制性标准是生猪标准化中养猪的生死线。接下来依次是无公害生猪及产品性标准，绿色生猪及产品性标准和有机生猪产品性标准，以及良好农业（GAP）标准等。健康养猪是全新概念，运行中曲高和寡，发展缓慢，需不断努力。

养猪；标准化养猪；健康养殖；无公害

近几年，随着科学技术的不断发展，市场需求的不断提高，加快了规模化标准化健康养殖为重点的企业建设。健康养殖即：标准化在养殖业的具体应用；多层次全方位的标准化养殖；标准化养殖的高级阶段。

1 健康养殖的概念

我国养殖业创造了健康养殖概念。用加法即“健康养殖”=“健康+养殖”可理解。养殖（cultivation）指培育和繁殖动植物。“健康养殖”里的“养殖”，不如上述宽泛，目前仅包括水生动物和动物，今后也可能延展到植物。该养殖包括家畜、家禽、以及水产生物、特种动物的养殖。例如猪、牛、羊等家畜，鸡、鸭、鹅等家禽，鱼虾等水产（Aquaeultlu1e），以及野生捕获驯养的特种动物等。而“健康养殖”的健康有两层含义，一是无缺陷、无疾病等；二是情况正常、机能正常。健康养殖本身主要如下四层含义：一、养殖对于动物的健康，动物是主体；二、对于人的健康，其主体是人，主要指饲养人员；三、对于环境的健康，这一点包含两个属性，一是养殖所处的环境健康，二是其对于环境产生的影响健康；四、养殖结果，即产品对于人的健康，消费者是其最大群体。要深刻理解健康养殖，我们要全新认识，从语言的天然本意理解，这四字组合还是一个全新概念，它的出现说明我国目前养殖业的“健康”仍任重而道远，需不断改善。该概念外延与内涵需要不断创新、扩展和深化，“健康养殖”是前提，继而可能有无公害动物性产品、绿色动物性产品、有机食品等等。

2 标准化养猪

标准化养猪的提出源于我国全社会的标准化潮流，尤其是科学管理理念在我国的兴起和风行。以生产技术标准为主，包括管理标准和工作标准在内的一系列完整的企业标准体系，适合“示范基地”的生产和管理需要，形成了具有较强指导作用、内部措施实施有力、外部管理制度及相关责任制到位的标准体系文件。这一实践也包含具体的养殖业标准化框架。结合生产实际现状，相关人员制定了一系列完整具体的涉及到生产管理中的各环节应遵循的准则，主要包括养猪生产过程中环境、品种、饲料、饲养管理、疫病防治、兽药使用、无害化处理等，并且制定具体的管理制度、考核制度及岗位责任制，达到标准化的养猪生产全过程。

投资规模适度、周期短、见效快、效益高，能有效地规避市场和疫病风险等都是生猪标准化规模养殖的优点，适合农户大力发展。由于生猪标准化建设事关全局，各级领导和老百姓均深刻关注。关于畜禽标准化有不同的理解和表述，笔者认为是在畜禽的生产经营活动中以市场为主体，依据相关法律法规，建立健全规范的工艺流程和衡量标准。

3 健康养猪是标准化的高级阶段

健康养猪涉及的标准包括多方面，一、无公害生猪及产品性标准；二、绿色生猪及产品性标准和有机生猪产品性标准，三、良好农业标准等。健康养猪就是健康养殖在养猪业的具体运用，是多层次全方位的标准化养猪，是标准化养猪的高级阶段。本质上讲，健康养猪就是推进猪的标准化生产，是适合我国国情的标准化养猪，目的更精确、更国际化。

3.1 强制性标准是养猪的生死线

具有法律属性，依据国家或国际的法律法规等强制手段加以实施的标准，就是强制性标准。它包括国家和地方两种强制性标准。前者必须在全国范围内推进执行，后者在本区域。与强制性标准相背离的，就是不符合强制性标准，禁止它们的生产、销售、进口，否则，将究其责任。早在之前我国在加入WT0谈判中，我国就表示强制性标准属于我国技术法规，与其相对的是推荐性标准。国家和行业发布的推荐性标准，鼓励企业自愿采用。企业已经明确的表示，强制性标准应全面多方位的落实。强制性标准可以从标准代号判断。国家标准代号是GB，含义为中华人民共和国强制性国家标准。行业标准可以分为两个方面，一是强制性，二是推荐性，例如：代号NY是农业行业的强制性标准，在强制性行业标准代号后面加“/T”是推荐性行业标准，所以NY/T即为农业行业的推荐性行业标准代号。

强制性标准是养猪的生死线，各地都应严格遵守。例如GB7959粪便无害化卫生标准，GB8979污水综合排放标准，GB13078-2001饲料卫生标准，GBl6567种畜禽调运检疫技术规范，GB16548-2006病害动物和病害动物产品生物安全处理规程，GB8471猪的饲养标准，GBl6549畜禽产地检疫规范，等等。

3.2 健康养猪的最低标准是无公害标准

在我国食品质量中，无公害产品标准是安全管理最低的强制性行业标准，是畜产品进入大中城市市场的“入门证”，无公害标准必将成为健康养猪的最低标准，必将全面推进。从2003年国家开始实施认证工作以来，无公害化有了很大的发展。产地认定、产品认证规模和数量逐年增加。2003年，畜牧产地认定数量为370个。至2004年4月7日，全国有2 838家单位的3 959个产品通过了无公害农产品认证，其中有3 344个种植业，567个渔业，448个畜牧业；2004年畜牧产地认定数量1 527个，2007年畜牧产地认定数量3 303个，但到了2007年底，畜牧产地被认定的达到了8 491个，被认定的产量达到43.2亿（头/只。）截至2010年l月l日各类食品、农产品认证有效证书总计达64 714张，无公害农产品认证38 157个，增长飞快。

3.3 健康养猪的国际标准

对于一个企业而言，最重要的就是经济活动、科研活动、技术活动以及管理活动，这些活动都可以属于标准化的领域和对象，但对于社会，我们需要以一种严谨的态度，不能夸夸其词，说自己就是标准，需要别人的认可，需要国际、国家、社会各个层次的认可认证，而不是自己一面之词。近年来，中国已经形成了统一管理、规范运作、共同实施、农产品认证为一体的局面，这要源于国家认证监督管理委员会的管理和协调，使全过程的食品更好的展现在我们眼前，完善了农产品质量安全体系。认证类别包括多方面。该体系集中西方之长，取其精华，造成和谐的影响。近几年来，在2007年，食品认证认可体系已基本建立，并且逐步发展。有机产品认证面积也高达203万公顷，在世界排名已进入前10位，成效显著。与国际接轨的GAP认证已在18个试点省份286家出口企业及农业标准化示范基地开展认证试点工作；截至2016年8月31日，各类食品、农产品有机产品认证10 306个。生猪标注化不断发展，尽管健康养猪是标准化的高级阶段，但仍任重而道远。由于我国先天条件尚还薄弱，健康养猪有些高处不胜寒，运行中曲高和寡，不免有些难以为继。但仍不能泄气。正所谓“基础不牢，地动山摇”，我们要打好基础。健康养猪的发展之路是曲折的注定不会一帆风顺，需要不断努力。

（编辑：张淑凤）

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冒 衡（1982-），男，江苏泰州人，兽医师，主要从事畜牧兽医工作与研究。