管理会计视角下食品企业经营决策问题及对策
——以JSH食品股份有限公司为例

曹祖润

(辽宁对外经贸学院,辽宁 大连116052)

1 管理会计在我国食品行业中的应用现状

1.1 管理会计发展历史

管理会计起源于西方,又被称为“内部报告会计”,意思是在提升企业的经济效益的同时,通过一些专门的方式,采用财务会计所整理出的材料以及其它方面的材料进行深入的加工、整理与报告,以便让企业的管理层根据日常生活所发生的经济业务进而进行了规划和控制,同时帮助决策人员做出对应决策的一个会计上的分支。在企业管理会计的重心理念中,最为重要的两点是价值的创造和维护。由此可以看出,管理会计在企业日后的财务管理活动中正起到了越来越为重要的作用,管理会计逐渐成为企业的战略、业务、财务为一体化的最有效的工具。

1.2 管理会计在企业经营决策中的应用

随着管理会计的理论和实践的自身发展与完善,管理会计活动与企业的日常运营与管理的结合日益紧密。从经营决策方面来说,企业的几乎整个活动链条都会涉及到管理会计活动,包括研发、采购、生产、销售、管理和成本控制,因此根据管理会计涉及的不同方面的经营活动,我们进行了相关的整理并将对应的管理会计工具和方法相联系,汇总见表1。

对于上述的管理会计涉及的业务领域和方法,企业需要结合自身的业务范围、经营模式、整体战略、管理现状、员工素质等因素因地制宜选择使用,不同管理方法的选用可能会导致企业的经营管理者采取不同的管理决策,但是只有基于更充分的决策依据、更清晰的分析报告以及更精确的经营管理,才能更有效地平衡增加的管理成本和增加的企业利益,而不能大而全将所有的管理会计方法对同一家企业进行实施,即使是对于同一个管理方法,管理者在进行企业变革时也需要分阶段、分步骤逐步展开。

2 JSH食品公司应用管理会计进行决策的案例解析

2.1 JSH公司基本情况

上海JSH食品股份有限公司的前身是JSH集团(成立于1996年,是国家级的企业集团)。由于企业的上市需要,于2008年11月对原有集团公司的子公司——JSH食品有限公司进行了增资扩股,并改制变更为“上海JSH食品股份有限公司”。公司现下辖有周口JSH食品有限公司、咸阳JSH食品有限公司、沈阳JSH食品有限公司、内蒙成吉思汗JSH乳业有限公司等5个具有核心的企业以及10多个具有合作型的企业。目前该企业的发展迅速,企业产品包括“JSH”牌糖果、巧克力、果冻、豆制品、小食品等五大系列和200多个品种,不仅畅销国内,同时出口到了美国、澳大利亚、新西兰、以及东南亚地区,受到国内外广大消费者的欢迎。为了分析企业的经营决策,我们以JSH2014年的财务报告为例进行分析,部分数据如下：2014年12月31日,JSH食品股份有限公司货币资金为980,000,000.00元,固定资产为192,000,000.00元,资产合计1,298,000,000.00元,负债合计253,500,000.00元,所有者权益合计1,044,500,000.00元。2014年营业利润144,000,000.00元,净利润108,000,000.00元。

2.2 JSH企业短期经营决策的分析

2.2.1 生产决策

JSH企业的生产决策基于成本管控的有效性,我们将2014年度利润表的费用项目进行分析见表2。

表2 JSH食品企业费用构成

从费用构成我们可以了解到,JSH生产成本的控制中原材料的成本管理是重中之重,但是企业在制定生产决策时未将生产能力无法转移的亏损产品进行停产,而且未对成本占比较大而利润较小的原材料产品出售或进一步加工的决策进行量本利分析,由于未按照损失“孰低”原则,JSH企业的生产成本占有很大比重,JSH企业未充分考虑到生产选址问题,运费支出及场地租赁费用还有降低的空间。

2.2.2 定价决策

JSH企业的产品定价基本上给予产品本身的周期,即对于新的产品执行渗透定价与消费者满意指数的定价策略,在成长期中大量占领市场份额,扩大了销售收入,在衰退时期实行了折扣政策。但是JSH企业在做整体收益最大化的过程中,没有做出将定价低的产品作为招揽品来吸引顾客购买生产线中的其他产品,定价高的产品则为企业的实质获利产品的决策,在销售过程中销量未得到实质的提升。

2.2.3 存货决策

目前存货决策主要包含三个部分,第一部分为原材料和包材,第二部分是在产品,第三部分是产成品。目前JSH食品公司整体的存货水平较高,其中原材料包装材料占比85%以上,在产品5%左右,产成品为10%左右,平均的存货周转天数为15天,存货的采购流程大致为：由采购部签订协议后,库房根据库存余额和生产计划,根据订货周期和起订量在供应商下单发给供应商,到货后做实物和系统接收。由于原材料的领料动作是由系统排产自动录入的,和实际领料有差别,系统库存不能清晰反映现有未领用库存数量,工厂未在系统中设置安全库存和系统自动订货提醒功能,存在信息的可靠性等问题。

2.3 JSH企业长期经营决策的分析

由于管理手段和方法的相对滞后,使得JSH一些大型的生产设备缺乏必要的日常管理和维护,一定程度上造成了企业固定资产管理的漏洞和相关资源的浪费。由于重使用而轻保养,使得部分设备不能得到充分应用,员工抱有固定资产属于公司,损坏后可以再行添置的想法,缺乏对资产的维护保养,造成有些资产加速折旧的现象严重,不利于企业的长期发展。

3 管理会计视角下对于食品企业经营决策的建议

3.1 降低生产成本

新产品的生产需要经过盈利估计,在这个过程中应该充分考虑成本的各个要素,及时停产生产力无法专一的亏损产品,同时对于销售额应该预测从最差、中等和最好至少三种情景来做决策。然后对于较远的销售中心的决策,应当立即展开,如果确定边际贡献已经为负,除非可以极大程度降低单位成本或者运输成本或者变动奖金,否则应该关闭一些销售中心以便减少亏损,达到收缩性盈利。在生产选址方面,要充分考虑到交通条件及人工成本问题,找到合适的盈利模式,通过在全国布局建厂,方可扩大全国的生意。

3.2 产品定价的多样化

在产品定价方面,首先考虑的就是根据市场需求导向定价,考虑到消费者的需要及接受程度,研究出最佳的售价－销量组合,同时要考虑到市场需求是否会发生特殊变化。JSH可以为统一生产线的不同产品制定高低不等价格,在吸引消费者购买的同时获得利润。销售的过程要强化管理会计的信息化,除了系统的强化外,还需要系统性的管理,包括收集的数据、文档和后期出具的分析报告、整理的主数据报告、创建的分析模型和数据库。

3.3 加强存货管理机制

企业应当充分利用信息系统,依照各种原材料的采购间隔期与当前的库存,从而结合企业自身的生产经营计划、市场供求等条件,首先要合理的明确存货采购的日期与数量,确保存货处于最佳库存状态,要完善存货的验收、存储和保管机制,确保存货采购的业务是按照计划申报的程序实行,由采购部门依照生产经营计划与材料请购单编制采购的计划,做出具体的采购目录,经管理层人员审核交由主管领导审批。加强企业存货的内部审计控制,企业应当着重注意经营方针的贯彻与执行、存货相关信息的真实性与可靠性等。

3.4 注重固定资产维护

固定资产作为保障产品生产的重要物质基础,是企业资产的核心之一,固定资产在应用的程序中,其价值是逐渐转化到公司的运转成本中去的,所以其运营时间的长短直接影响了企业资金投入的成本,进而影响一个企业的经济效益。因此,企业应优化固定资产管理模式,强化部门的分级管理,责任到人,从资产的购入、领用、报废等建立完善的财产清查制度,建立相关固定资产明细中,确保账实相符。

4 结论

管理会计在JSH食品股份有限公司的经营决策中可以发挥重大的作用。食品行业历来是门槛低竞争激烈的行业之一,要想在食品行业中赢得市场最获取利润,做出正确的经营决策并关注成本管控是必经之路。通过对JSH食品公司的经营状况分析和对管理会计理论知识的研究,得知管理会计的应用对于JSH食品公司的开源节流、降本增效是非常有帮助的。根据JSH食品公司自身的业务特点、管理水平、人员素质和现有流程,要提高管理会计在食品行业企业经营决策中的拓展,需要着眼于多个方面,具体包括对管理层重视、人员配置和培训、信息化支持、持续改善等方面,只有多管齐下,才能相辅相成,进而提高管理会计在食品产业中的使用水平。

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