◎文/范志红(中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授)
蒸烤焯茄子吸油少
茄子的4种少油烹调方案:1.蒸软(微波炉蒸亦可)后加调料拌,或蒸后在勾芡的热调料汁里翻一下。2.小火少油(或不加油)烤软,再撒上调料。3.无油烤到半干,然后加少量油炒。4.放沸水中焯半分钟,沥干水,然后加少量油炒。
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