氨基酸功能化的果胶/姜黄素胶体粒子的合成与性质

杨泽川，李　帆，黄庆荣，张　国，石彤非

( 1.吉林大学材料科学与工程学院，长春130012;2.中国科学院长春应用化学研究所，高分子物理与化学国家重点实验室，长春130022; 3.Department of Food Science，Rutgers University，New Jersey 08901，USA)



氨基酸功能化的果胶/姜黄素胶体粒子的合成与性质

杨泽川1，2，李帆2，黄庆荣3，张国1，石彤非2

( 1.吉林大学材料科学与工程学院，长春130012;
2.中国科学院长春应用化学研究所，高分子物理与化学国家重点实验室，长春130022; 3.Department of Food Science，Rutgers University，New Jersey 08901，USA)

摘要通过酯化反应合成了新型的氨基酸功能化的果胶衍生物，通过红外光谱( FTIR)和元素分析确认了果胶衍生物的化学组成及结构，用动态光散射( DLS)和透射电子显微镜( TEM)表征了果胶衍生物胶体的形貌和尺寸.结果表明，果胶衍生物胶体呈现不规则的球状结构，粒度分布较均一，平均粒径200 nm.用紫外-可见( UV-Vis)光谱测试了果胶衍生物胶体对姜黄素的包裹和控制释放，结果表明，姜黄素能够有效被果胶衍生物胶束包裹.体外细胞毒理实验结果表明，果胶衍生物胶体载体能显著提高姜黄素对HepG2细胞生长的抑制作用.

关键词pH响应;胶体粒子;药物输运;肿瘤抑制;氨基酸功能化;果胶衍生物;姜黄素

维生素［1］、益生菌［2］和生物活性肽［3］等食源性功能因子有助于身体健康及疾病治疗.姜黄素是从姜科植物姜黄根茎中提取的一种植物多酚，具有抗肿瘤、抗炎症、抗菌、抗人体免疫缺陷病毒( HIV)及降血脂等药理活性［4～7］.姜黄素在水中的溶解性较差，生物利用率低，理化及生物稳定性差(如易被氧化、光降解、在碱性pH下不稳定……