远去的年猪

刘世凯

伴着纷纷扬扬的雪花，年——这位慈祥的先祖，又踏着春的旋律，一步步向我们走来。望着大街上、商场里还有百姓家中日渐一日浓郁起来的节日气氛，我又情不自禁地忆起儿时过年特别是杀年猪时，那热闹的场面、淳朴的乡风、融洽的乡情和深挚的喜悦。

“小孩小孩你别哭，过了腊八就杀猪”“小孩小孩你别馋，杀了肥猪就过年”。小时候，母亲常常一边喂猪，一边慈爱地对我念叨着这个古老的民谣，慈祥的眼神里贮满了向往和幸福。贫苦的年月里，那头贪吃贪睡浑身是肉的大肥猪，就是孩子们日思夜盼痛快解馋的梦想；是大人们安抚孩子，鼓舞干劲的妙招；也是一家人营养的主要补充及快乐的重要来源。大有望梅止渴，目标激励的神奇功效。

按照东北农村传统习俗，一进腊月，人们便开始淘黏米、包豆包、蒸馒头、扫灰尘以及刷房子等“忙年”的活计，“忙年”之中最重要，最精彩也最隆重的项目就是杀年猪。腊月初八之后，长年粗茶淡饭清汤寡水的村子里几乎每天都会传来谁家杀猪的消息，都能闻到久违的肉香，都能看到孩子们油光光的小嘴和心满意足的笑脸。辛勤操劳了一年的农民终于盼来了幸福的时刻，银装素裹的乡村笑逐颜开。

过去，猪是农村家庭经济的重要部分，所以，杀年猪绝对是件大事、喜事。同时，这也是一项涵盖了屠宰、烹饪等多个专业、多道工序的综合工作，是一项需要专业人士操刀、亲朋好友帮忙的集体劳动，是一次用来答谢乡里乡亲、增强宗族感情的群体盛宴和社交活动。……