冰糖葫芦追忆童年时光

文/图 李丹 编辑 谈笑



冰糖葫芦追忆童年时光

文/图 李丹 编辑 谈笑

[美味主角]

李丹

编辑，下厨三年。最初下厨，是为了拍照。结婚后，才开始正式学做菜。家里没有味精，常用菌类食材和鲜肉、干贝、海米等天然食材来提鲜；各种卤菜、泡菜、肉酱、果酱、烧烤小吃等也都会在家自制，坚持能够家里做的，绝不在外面买。

说起儿时的美味，相信冰糖葫芦一定少不了。儿时的我们，在寒冷的冬天里，听到冰糖葫芦的叫卖声，是不是都会吞咽口水呢？红彤彤的外表，咬一口嘎嘣脆，还酸甜可口，那种感觉就是幸福和开心从味蕾一直蔓延到全身吧。尽管现在卖冰糖葫芦的并不少见，可卫生情况总叫人担忧，想吃就自己动手做吧！

虽然山楂是北方水果，但在不南不北的武汉还是很常见的，水果店、超市，都可以买到哦！

食材：山楂、冰糖

辅料：烧烤用竹签

Tips

1、山楂还可以换成草莓、橘子、小番茄、猕猴桃等水果。

2、如果家里没有冰糖，也可以用白砂糖代替，只是白砂糖很容易煳，颜色会变黄、变黑，一定要用小火慢慢熬，在控制火候时要非常小心。

3、熬糖浆时，初期会翻大泡，待大泡逐渐变成小

泡，颜色也由最初的白色变成浅黄色时，就是裹糖衣的最佳时刻。

4、鉴定糖浆是否可以的最好办法：准备筷子蘸一下，放入冷水中，20秒后拿出来，咬一下看是否凝固且不黏牙。

5、为防止黏连，放冰糖葫芦的盘子一定要抹油或水。

1、山楂祛蒂清洗干净，用盐水浸泡十分钟左右；

2、用竹签把山楂成串；

3、在锅内倒入冰糖，再加入开水，冰糖和开水的比例为1:1；

4、小火慢熬，熬到全部冰糖熔化变成糖浆，再煮至微黄、黏稠时可用筷子提点浆，放在凉水中检验糖浆是否凝固，或尝一下是否黏牙；

5、糖浆熬好后，迅速将山楂串放入锅内裹上糖浆；

6、将裹好糖浆的山楂串放在抹过水或油的平盘上，冷却后即可食用。