基于MSP430控制的红枣光波烘干机设计

王江华，刘志刚,2

(1.南昌大学，南昌　330031；2.南昌工学院，南昌　330108)



基于MSP430控制的红枣光波烘干机设计

王江华1，刘志刚1,2

(1.南昌大学，南昌330031；2.南昌工学院，南昌330108)

摘要：优良的烘干技术可以保证红枣质量，提升红枣口感。传统晾干技术中红枣浆烂率较高，浪费较大，满足不了农户对红枣干燥的要求。光波设备在食品烘干领域的应用已十分广泛，其以环保、节能、高效和杀菌等显著优势实现了食品烘干的新型工业化生产，将其应用于红枣烘干已成为一大趋势。为此，基于MSP430控制设计了红枣光波烘干机，运用模糊PID自动控制算法，准确控制红枣表皮烘干温度，将红枣有效烘干，并使红枣含水率控制在口感最佳的21%～23%，方便商户更好地储存。光波烘干技术可以明显提高红枣口感与质量，且具有时间短、速度快、能耗低的优点。

关键词：红枣；烘干；微波；MSP430

0引言

我国是产枣大国，红枣种植产业发展较快，年产量不断增加。但是，红枣一般在寒冷的冬天进行采摘加工，此时环境温度在0～12℃左右，在新疆等地甚至会低至0℃以下，此时红枣若不及时烘干，会导致大量的冻坏、腐烂、降质，使农户遭受一定的经济损失。红枣果肉含有大量糖分，大部分的多糖没有甜味，需要酶催化成单糖才会变甜。在一定温度范围内升高温度可以提高酶的活性，使红枣的口感更佳，因此红枣的烘干过程显得尤为重要。烘干是为了脱去红枣果肉内多余水分，避免红枣在运输过程中腐烂变质，延长其保质期，当前我国红枣主要采用晾干、晒干和烘烤等方法。……