饮用水中铜绿假单胞菌的污染及控制

□ 包东东 牛贵洋 阿克苏地区质量与计量检测所

饮用水中铜绿假单胞菌的污染及控制

□ 包东东 牛贵洋 阿克苏地区质量与计量检测所

铜绿假单胞菌（P.Aeru Gi n oSA）原称绿脓杆菌，是一种重要的水源性和食源性致病菌，是一种常见的条件致病菌，属于非发酵革兰氏阴性杆菌。菌体细长且长短不一，有时呈球杆状或线状，成对或短链状排列。存在于各类型水中，对消毒剂、干燥、紫外线等理化因素及不良环境具有很强的抵抗力；作为条件致病菌，可能引起急性肠道炎、脑膜炎、败血症和皮肤炎症等疾病。在自然界分布广泛，为土壤中存在的最常见的细菌之一。其为专性需氧菌，生长温度范围25～42℃，最适生长温度为25～30℃，该菌在4 ℃不生长而在42℃可以生长的特点可用以鉴别。在普通培养上可以生存并能产生水溶性的色素。多地检验过程中，屡有检出铜绿假单胞菌；监测分析其污染原因并有效控制，值得关注。

包装饮用水新国家标准（GB1929 8-2014）明确规定微生物卫生指标里面的铜绿假单胞菌是必检项之一。本文概述有关多地桶装饮用纯净水检验过程中检出铜绿假单胞菌的情况，从控制污染的观点考虑，列出重要的环节，针对铜绿假单胞菌的生物特性，结合桶装饮用纯净水的水源、水处理方法、灌装、包装材料、质量管理等生产工艺，分析水中可能存在铜绿假单胞菌污染及控制。

水源污染及控制

对于桶装饮用纯净水，虽然大多数研究者否定铜绿假单胞菌天然存在于水源中的可能，但实际上在完全相同的地形、水文和化学条件下，同一厂家相邻的几处水源检出不同菌株，证明还存在不同的污染源。个别检出铜绿假单胞菌的水源，污染严重，怀疑该水源与被污染的地表水直接相通。另有调查显示，水源水铜绿假单胞菌检出率明显高于成品水，水源水污染可能是成品水铜绿假单胞菌不合格的主要原因，况且水源污染不易发现，可能对生产造成更大的危害。建议强化水源保护和水源污染监测。

处理过程污染及控制

铜绿假单胞菌具极强的抵抗能力，又可粘附于管道、滤膜、贮水罐和增压泵等中繁殖，简单的冲洗、常规的消毒技术难以清除。有调查显示，铜绿假单胞菌的检出与水的消毒方式（仅以紫外线消毒）呈现显著相关。臭氧消毒的实际应用不佳，建议探索更加有效的消毒方式，在使各种消毒剂发挥自身优势杀灭病原微生物的同时，应尽量减少消毒副产物的生成，同时保证过滤、纯化装置的正常运行。

罐装过程污染及控制

有研究表明，铜绿假单胞菌利用水流甚至气溶胶传播时，比其他微生物种类有优势；灌装后产品可能存在外来污染，如来自灌装车间等，铜绿假单胞菌通过交叉污染进入最终产品。生产工艺和设备简陋是导致污染的原因之一。建议应保证加工环境（包括空气净化）、设备和器具的清洁卫生。

包装材料污染及控制

铜绿假单胞菌的检出与产品包装方式也有显著关系，曾有厂家从清洗消毒后的包装瓶中检出阳性铜绿假单胞菌，包装材料也是重要的传播媒介之一。应强化包装材料的清洗消毒工艺，尤其是周转使用的大塑料桶内壁，必须认真刷洗后再消毒清洗灌装，并防止强力水流冲洗造成铜绿假单胞菌借助水雾扩散。同时企业应结合自身工艺特点，研究摸索消毒剂应用浓度、处理时间等。

质量管理过程污染及控制

饮用水以铜绿假单胞菌作为污染指示菌，说明生产工艺存在缺陷。排除铜绿假单胞菌通过水处理环节进入成品的可能性后，认为产品主要是受到生产工艺后半段的交叉污染。很多企业的生产车间十分潮湿，有利于微生物繁殖，一旦污染，难以根除。当铜绿假单胞菌蔓延至全工序的管道、设备时，交叉污染将防不胜防。对瓶装水充气或热灌装(仅限纯净水)，定期监控水源、包装材料消毒、灌装等重点环节是预防污染的有效手段。生产企业应通过检验，判断污染来源，进行有针对性的控制。

检验控制

现可用于瓶装水铜绿假单胞菌检验的传统生化方法有涂布法、多试管MPN法和滤膜法；为提高检测效率，也可用PCR和环介导等温扩增（LAMP）等方法进行快速检测和结果初筛。建议企业可根据条件开展检验，可选择适合自身的方法进行日常检验，也可定期送至专业检测机构检测。

铜绿假单胞菌可能造成的危害日趋明显。这种完全致病菌可产生内毒素和其他致病因素，且具侵袭性，是急性肠道疾病和食物中毒等病原菌之一。食入103～104个会造成侵害，尤其是抵抗力较差的老弱病幼孕人群。饮用含铜绿假单胞菌的纯净水可能导致疾病的发生，这也是W H O建议免疫力低下的人群不能饮用纯净水的原因之一。因其代谢方式为兼性化能自养，对有机营养要求低，铜绿假单胞菌在纯净水中生长可达104CF U/ m L。除产生异味等感官异常现象外，铜绿假单胞菌生长还可能改变纯净水成品理化指标，如亚硝酸盐、硝酸盐和氮三者相互转化中直接影响亚硝酸盐的含量。因此企业生产时严格把关，保证产品不受污染。对于检出铜绿假单胞菌的产品，应立即召回销毁，不得销售。