南丰县甲鱼产业现状 及供给侧结构性改革研究

金秉荣甘江英

南丰县甲鱼产业现状 及供给侧结构性改革研究

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南丰县是江西省抚州市下辖的一个县，有“傩舞之乡”和“蜜桔之乡”之称，是连接长三角和珠三角的陆路货运要塞、沟通闽三角与中西部的交通节点、联纵潮汕地区和内陆腹地的必经之地。十二五期间，南丰县“生态产业化、产业生态化、生态品牌化”的思路，通过“互联网+”和“旅游+”的举措，大力发展特色生态农业。渔业是大农业重要组成部分，目前南丰县已发展成为全国最大的甲鱼亲本养殖、种蛋种苗供应基地，甲鱼产业已成为仅次于南丰蜜桔的明星农业产业。

一、南丰县甲鱼产业现状分析

南丰县位于赣东南部，气候温和、雨量充沛、水质清洁，具有明显的甲鱼养殖区域优势。中华鳖是一种珍贵的水生经济动物，历来被视为名贵的高级滋补食品，长期以来由于过度捕捞，至20世纪80年代，野生中华鳖种群数量锐减，而社会需求却日益增加，相继在一些地区出现了中华鳖的养殖，到了20世纪80年代末90年代初，由于中华鳖人工繁殖技术的突破，加之市场和价格的驱动，中华鳖养殖异军突起，养殖规模和产量在初期几乎一年翻一番。南丰县甲鱼养殖也是起源于上世纪90年代初，从初尝甜头到无序发展，跌到谷底，再到标准化和规模化养殖，重获新生；从自给自足为主，到出售商品甲鱼，再到集养殖、种蛋、孵化、种鳖为一体的综合发展，南丰县甲鱼产业得到了持续发展。资料显示，与广东、江浙的相同品系相比，南丰种鳖产蛋率高出50%，受精率高出30%，孵化率高出20%，当前，南丰县养殖的中华鳖有鄱阳湖系、黄河系、日系、墨系和花鳖系等多个品种。2010 年南丰县获“全国甲鱼亲本养殖、种蛋种苗最大供应基地”殊荣。2011年美孙甲鱼合作社成功注册了“冠日丰本”牌中华甲鱼，填补了南丰甲鱼品牌的空白。2015年，全县参与甲鱼养殖的农户逾3000户，养殖面积1.8万亩，年产甲鱼蛋3亿枚、商品甲鱼100万公斤，产值达8亿元。

二、南丰县甲鱼产业的主要问题

1.产业链亟需延伸、完善

南丰县甲鱼产业不断发展成熟，但其科研、苗种、养殖、流通、加工、饲料和技术推广等各环节还处于各自独立的状态，服务社会化和管理企业化还亟需强化，运行机制不健全。南丰县甲鱼产业加工增值链条短、窄，农业龙头企业不多，辐射带动能力不足，产业发展环境有待优化提升。特别是目前甲鱼产品质量标准体系尚不健全，一些产品标准与国际标准化接轨的差距相对较大，制约了甲鱼产品打入高端市场和出口。

2.品牌少，知名度低

南丰县甲鱼产业相关产品以鲜活为主，加工经营占比相对较低，而且初级加工多，综合加工和精深加工少。从南丰县甲鱼产品结构看，仍以普通水产品为主，尤其是对接互联网方面，严重影响了市场竞争能力，已不能适应现代农产品流通需求。绿色、生态水产品还没有形成竞争优势，优质优价的甲鱼产品价格机制还不完善，品牌甲鱼产品影响力有限，像军山湖大闸蟹那样既有规模优势且又能高效有力促进农民增收的特色甲鱼产品相对较少。

3.产业化水平低

全县的甲鱼产业化经营还处于低水平状态，其中，布局区域化基本实现。生产专业化刚起步，生产基地建设标准化水平相对较低，产品的溯源性、养殖过程中是否受到污染、是否存在药残等问题还没有得到有效管控。特别是分级、筛选、包装、冷藏保鲜、加工配送、检验检测、质量监控等配套环节跟不上，散户多、养殖区分散等问题导致南丰县甲鱼产业化经营程度不高，企业之间及养殖户之间存在相互挤压现象，难以形成竞争合力。

三、 南丰县甲鱼产业供给侧结构性改革研究

1.强化精深加工，延伸产业链

打造南丰县甲鱼良种繁育中心，不断进行良种选育，保持其纯度，以培育生长快、抗逆强、品质高为目标，在充分利用国内外优质甲鱼种质资源，特别是鄱阳湖甲鱼的基础上，应用传统杂交育种和分子遗传育种相结合的综合选育技术，建立南丰优良甲鱼繁育体系，并以此为抓手，构建产业联盟。目前，国内外对甲鱼深加工常规技术主要体现在保鲜冷冻产品，包括冷冻甲鱼丸等；以及即食产品，包括五香甲鱼肉、清蒸甲鱼肉。而采用现代生物技术、纳米均质技术、超音速环形射流喷雾干燥技术、真空冷冻干燥技术、流化床超音速气流超细微粉碎技术等先进的高尖端生产设备和生产技术开发研制系列保健食品和营养滋补品，特别是富含胶原蛋白的甲鱼饮料和甲鱼胶胶囊，是未来甲鱼深加工的发展方向。南丰县甲鱼产业要在政府统一协调下，以打造“三品一标”为突破口，提升当地甲鱼产品市场影响力，挖掘甲鱼产品附加值，促进区域经济发展和农民收入增加。

2.确保绿色品质，打造生态品牌

建立原料、饲料、药物等“全链条”的质量控制体系，引导企业使用高效生态饲料，采用中草药防治甲鱼病、用微生物调节水质，使中华鳖的养殖逐步实现药物“零”投入，使得中华鳖的养殖真正走上了绿色、环保、健康、生态之路。以高效生态饲料研发和全阳光温室养殖为重点，研究不同养殖模式对中华鳖营养品质的影响，为深入探讨提高中华鳖营养、保健功能的途径和方法提供理论依据。强化南丰县甲鱼质量安全检验检测体系，突出质量安全评价。同时，督促南丰县甲鱼企业履行生态责任，顺应社会生态文明的发展。不难发现，以保护生态环境为特征的绿色消费，必将持续深入影响着人们的消费观念和行为。因此，通过甲鱼产品的差异化来避免甲鱼企业间同质化的竞争，建立良好的绿色环保企业形象是甲鱼养殖加工企业转型升级的重要途径，应当积极研发南丰县甲鱼高效生态饲料，努力探索绿色养殖模式，建立完善互联网营销体系，引导南丰县甲鱼走品牌化发展道路，这是南丰县甲鱼产业发展升级的必由之路，也是必然趋势。

3.完善扶持体系，提升产业化水平

OECD和FAO共同发布的《农业前景：2013-2022》中的预测，未来水产品产量的增长将主要来源于水产养殖业。对水产养殖业日益增长的需求以应对食物安全，需要政府积极主动地支持现代渔业产业的发展以及刺激私人资本的投资，特别要重视有利于生态平衡的水产养殖模式开发。应当以大力推进标准化、规模化为支撑，提升南丰县甲鱼产业化水平，切实转变观念，坚持从市场经济和生态养殖出发，采取有效配套措施，探索建立“水产科研院所（标准和技术支持）+公司、农业专业合作社（经营和管理支撑）+农户（劳动力和基础成本支出）”的新型产业模式，克服南丰县甲鱼生产过程中资源、资金、技术、管理等诸多制约因素，进一步完善南丰县甲鱼产业化发展推进机制。要切实抓好对企业的精准帮扶工作，分类施策，重点帮助解决企业融资、人才、营销等方面的突出问题。引导南丰县甲鱼企业既严格接受管理，又能用足用好政策，以实现南丰县甲鱼产业可持续发展。

（通联：1.330000，江西省水产科学研究所 江西南昌； 2.330038，南昌社会科学院 电话：13697082818）