赫哲族教你花式吃鱼大法



赫哲族教你花式吃鱼大法

吃了十八年的鱼，什么清蒸醋溜红烧鱼、酱爆油炸香辣鱼、水煮烧烤刺身鱼，怎么？就敢自封吃鱼达人？赫哲族吃鱼，那才是真正鱼类料理界达人。看人家剪个纸都抱着鱼，你就输了……

下面咱们就来look（膜）look（拜）赫哲族人是怎么花式吃鱼的。

首先要说一下赫哲族和鱼之间不得不说的那些事～赫哲族是中国东北地区一个历史悠久的少数民族，主要分布在黑龙江省同江市、饶河县、抚远县。作为中国北方现存唯一的渔猎民族，赫哲民族以渔猎为主，不进行农业生产，主食主要是鱼、兽肉，粮食只作为副食。

鱼毛

赫哲族作为主食的鱼的吃法有很多，其中为了更好保存留着冬天食用多把鱼晾晒和腌制起来，或炒成【鱼毛】存放起来。做法是将鱼去鳞、去肠、洗净、放盐、加水煮熟，把骨择除，再把鱼肉不断翻炒，直到焦黄，入在罐里，放于阴凉处或埋在地下储存起来～

（相信我！这真的不是土！）

刹生鱼

做鱼的方法也有很多，而赫哲人喜欢吃生鱼，其中生鱼片也叫【刹生鱼】，有两种吃法：一种是把活鱼或者最新鲜的鱼肉剔下来，切成薄片，只蘸醋和盐，喜爱辣椒油的可以根据口味加入～吃起来鲜而不腥、凉滑爽口，鲜美异常！

鱼刨花

【鱼刨（bao四声）花】是赫哲族人冬季吃生鱼的一种特殊方法，先将冻鱼的皮用刀削掉，然后用刀或刨子将鱼削成刨花一样的薄片，再加上一些盐就大功告成啦！据说这是冬季下酒的最佳菜肴哟～

烤鱼

【烤鱼】在赫哲族的做法也是很不一样的，把一条鱼的两面肉片下来、用炭火烤至半生半熟，再加上盐面、辣椒，外焦里嫩、在鲜美的同时又平添了一种焦香的回味！