猪氨基酸营养最新研究进展

■高春起 黎相广 范宏博 严会超 王修启

（华南农业大学动物科学学院，广东广州 510642）

蛋白质的消化、吸收和代谢利用一直是猪营养研究所关注的重点问题。动物对饲料蛋白质的利用机制较为复杂，涉及到胃肠道对蛋白质的消化、肠道对消化产物的摄取、肠道自身代谢、肠道微生物的利用、肠道黏膜与微生物互作以及转运入血的氨基酸被组织器官利用等诸多环节。近年来，国内外针对猪体内蛋白质代谢和最佳氨基酸模式等开展了大量研究，从机理上阐述了猪氨基酸代谢的实质，以期提高氨基酸的利用效率，节省蛋白饲料资源，提高动物健康水平。

1 蛋白质在动物体内的代谢

猪的生长与饲料蛋白质的转化密不可分。日粮蛋白质、肽和氨基酸转化为机体蛋白质的过程主要包括：胃肠道的消化吸收（感应和转运）、血液运输与组织间的分配以及组织蛋白质的沉积，后者本质上是蛋白质合成和降解动态平衡的结果。氨基酸的感应与转运、蛋白质合成与降解，互相影响和调节，共同构成动物体内蛋白质代谢的动态平衡。

1.1 氨基酸的感应和转运

氨基酸的感应以及由此触发的转运信号共同完成肠道对肠腔中氨基酸的吸收环节。研究表明，机体内存在营养素感应系统，氨基酸及其代谢产物不仅具有营养功能还可作为化学信号，调节肠道黏膜功能以及组织器官对营养素的吸收和利用。氨基酸信号可通过改变Rag GTPases鸟嘌呤核苷酸的状态使其活化，活化的Rag GTPases当中，RagA/B与GTP结合，RagC/D与GDP结合。……