你所不知道的胡萝卜

孙涛

胡萝卜是我们生活中常见的一种蔬菜，但是绝大多数人并不真正了解它。比如，胡萝卜是“萝卜”吗？胡萝卜有黑色的吗？下面，我们就一起来看看，关于胡萝卜，你所不知道的那些个事。

第一件：胡萝卜不是萝卜

1.科属不同

你别看胡萝卜和萝卜都叫“萝卜”，仅有一字之差，但是科属却离得很远。萝卜是十字花科萝卜属的蔬菜，家族成员包括樱桃萝卜、红萝卜、白萝卜、青萝卜等；而胡萝卜是伞形科胡萝卜属的蔬菜，只是在样子上跟萝卜有点相似而已。

2.生长周期与外形不同

萝卜是2年生植物，拥有肥大的贮藏根，它用第1年的时间存储养分，为开花结子做准备，等到春天，就会抽薹开花，是春色中不可缺少的一抹绚烂。而胡萝卜的祖先是多年生植物，人工培植后作为1年生蔬菜来栽培，开的花更小、更密，聚在一起像一把伞一样，这也正是伞形科名字的来历。

3.营养价值不同

萝卜属于十字花科蔬菜，俗称“小人参”，民间认为具有补气通气的作用，含有十字花科蔬菜特有的异硫氰酸盐，带着一种芥子气味儿，具有防癌、抗癌的效果。而胡萝卜主要含有的营养成分是胡萝卜素，有一种“胡”香味儿。胡萝卜素是制造维生素A的原料之一，也是视红素的前体，对眼睛有好处，同时也具有抗氧化、维持上皮细胞的完整性、保持皮肤光泽等功效。

第二件：胡萝卜原来不是橘黄色

胡萝卜起源于近东和中亚地区，其祖先最早是淡紫色甚至是黑色的，现代胡萝卜所呈现的橘黄色，是缺少花青素的变异品种。……