柠檬水应该怎么泡？

问：我同事喜欢拿柠檬泡水喝，觉得这样比较健康。请问这样做是否更健康，柠檬水应该怎么泡呢？

答：柠檬富含柠檬酸、苹果酸、维生素C、钾、钙、镁、磷等，还含有柠檬精油、橙皮苷、柚皮苷等健康成分，切片泡水更有利于营养物质的释放。制作柠檬水时，最好选择鲜柠檬。新鲜柠檬香味浓郁，而干柠檬的香气成分和维生素C都有一定损失。鲜柠檬一定要带皮切薄片。因为皮的部分类黄酮物质更高，如橙皮苷、柚皮苷等，柠檬精油也主要存在皮里面，切薄则有利于柠檬皮中的香气成分泡出来。

冲泡柠檬水，水温以60℃～70 ℃比较适宜。泡柠檬的水太凉，香味不容易泡出来。如用沸水浸泡，则会溶出较多的苦味物质。如果用柠檬水代替白开水来解渴，则泡水时一定要淡。一大片带皮柠檬泡1升水，能倒3～4小杯，一般冲泡2～3次，没有柠檬味道时换片新的即可。