有关鸡蛋营养的8个问题

范志红

身体不好，一天能吃两个鸡蛋吗？有胆囊炎，能不能吃鸡蛋？鸡蛋过敏是怎么回事……关于鸡蛋的问题，我们一一帮你解答。

问：我妈妈住院手术后被测出血清白蛋白太低，医生让她多吃鸡蛋、肉类跟鱼类。这样的情况，可以每天吃两个鸡蛋吗？

答：血清白蛋白太低，说明存在营养不良情况，蛋白质供应严重不足。很多病人住院后，家人只给喝白粥、吃烂面条，无法有效供应身体康复所需的蛋白质，以及多种B族维生素。鸡蛋的蛋白质数量多、质量高，而且比较容易消化。既然以前供应不足，就必须额外多供应一些，才能纠正营养不良情况。所以，每天吃两个鸡蛋完全没有问题。

需要注意的是，一个鸡蛋只含有6～7克的蛋白质，只吃两个鸡蛋加主食，仍不能满足病人一天的蛋白质需要。所以，除了鸡蛋之外，还要吃肉类、鱼类、奶类、豆制品，只要病人能正常消化都可以吃。

问：我儿子上初中，我想给他一天吃两个鸡蛋来加强营养，又听说鸡蛋每天只能吃一个。真是这样吗？

答：青春期是男性一生中生长速度最快，对营养素需求量最大的时候。青春期男性的每日热量供应标准比普通成年人高250千卡，蛋白质高10克。而一个鸡蛋只含有6～7克的蛋白质，热量只有不到80千卡，单靠加一个鸡蛋尚不能完全满足青少年增加营养的需要。所以，对青少年来说，每天吃两个蛋，完全没有问题。至于蛋白质是否会过多，要看各种富含蛋白质食物吃进去的总量是多少，而不能只考虑吃了几个鸡蛋。