终结浪费 德国用网络救剩食

林亭仪

和许多富裕国家一样，德国也面临严峻的剩食问题。根据报道，德国每天烘焙出炉的面包是需求量的125%， 部分面包店有高达两成面包被丢到垃圾桶。

欧盟国家一年丢9000万吨食物

即使在西方发达国家，浪费食物也是常见的现象

至于主食马铃薯，大型的德国连锁超市只收购直径介于3.5至4.5公分的马铃薯，许多农夫没有选择，只能把卖不掉的马铃薯处理掉——或许供应给餐厅、或许当作饲料，但很多情况是被丢到垃圾桶内，有些因为外观不佳就被淘汰。

然而世界上仍有许多国家因饥荒问题备受困扰，且农业占全球温室气体排放量超过1/3，抛弃型社会的型态引发许多反思。

德国联邦政府宣布，2020 年前要将剩食减半，不过目前尚缺少一套具体做法。政府推出“丢掉太可惜”的活动，从消费者着眼设法改善剩食问题。但仍没有针对食品业及商家的具体措施。

德国纪录片导演杜恩分别在2011年及2015年推出两部影片：《尝尝剩食》及《百亿人——众人如何能饱足？》，探讨食品过剩的问题。

《尝尝剩食》检视剩食的严峻问题，消费者想吃什么无从预测，超过半数的食物都被丢到垃圾桶，且大多都还没经过消费者手上就被处理掉。根据影片统计，欧盟每年丢弃9000万吨食物，只要300万吨的面包便足以供应整个西班牙;而欧洲家庭每年丢弃价值1000亿欧元的粮食， 相当于全球最大食品公司雀巢的年度营业额。

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