“打酱油”看江湖

钟凯

周末的时候我去附近一家超市“打酱油”，在调味品的货架前徘徊良久。正在精挑细选的时候，旁边某品牌的导购大姐热情的凑过来打招呼：“您要买酱油吧？买这个吧，0添加防腐剂，非转基因，减盐产品，绝对健康。”这句话迅速激起了我这个食品安全工作者特有的职业敏感和好奇心，本以为这是个别商家在憋大招，没想到按图索骥把货架上的知名酱油品牌看了一遍之后才知道，原来这小小酱油瓶简直就是一个江湖。

既然没有转基因原料生产的酱油，那标注“非转基因”酱油意味着什么呢？尽管说的是实话，但这和消费者知情权无关，而是彻头彻尾的误导。它暗示别的酱油可能是用转基因大豆酿造的，这和之前某厂家声称“非转基因花生油”是异曲同工，因为转基因花生根本还没研发出来。另外，这一标注也暗示“转基因食品不安全”，而实际上现有证据并未发现任何不安全的可靠证据。如果消费者因为担心转基因而选择了“非转基因”酱油，那么对于那些没有明确标注“非转基因”的酱油就是不公平的竞争优势，有损诚信企业的商业利益。

“0添加防腐剂”：看酱油的执行标准就知道，“高盐稀态”意味着它天生就是高盐产品，微生物繁殖也不太容易，因此防腐的压力并不大。但由于酱油打开之后需要较长时间才能用完，因此添加少量防腐剂是很正常的，在国家规定的范围内使用也是很安全的，很多酱油还会建议开启后要放入冰箱冷藏。……