从凉茶品牌建设看文化传承

刘稚亚

在

广州的一家凉茶店前，一名路人驻足，哑着嗓子向老板买了一支凉茶，老板细心地将凉茶热好，并嘱咐他先喝一半，过4个小时再喝剩下的一半。

2006年，凉茶“申遗”成功，凉茶标准推出，使广东凉茶迎来首个高速发展期。当年凉茶产销量达到350万吨，首次超过可口可乐在中国内地的销量。作为“非遗”，凉茶承载了哪些历史故事？它是如何重新定位，走上商业化发展的道路？它的成功，对于其他文化品牌又有何借鉴之处？

从药饮到茶饮：走入寻常家

公元306年，东晋道学医药家葛洪来到岭南。由于当时瘴疠流行，他研发了岭南文化底蕴深厚的凉茶，其配方世代相传。

数百年来，林立于广东、香港、澳门的凉茶铺，形成了岭南文化的独特风景线。凉茶独特深厚的文化内涵使其具有持久的扩张力，这是目前世界上任何饮料都无法比拟的优势。

例如，“宝芝林”因黄飞鸿早就饮用响誉海内外；“王老吉”的创始人王泽邦被称为“药侠”，与慈禧太后、洪秀全、林则徐等历史人物及事件紧密相连；名扬中外的“李众胜堂”药店的著名产品保济丸，远销东南亚、美国和加拿大等地。凉茶配制技艺以家族世袭传承下来，已有数百年历史。

传统凉茶铺所售的凉茶各有特色，一般都标明自己的品牌。其装饰古朴典雅，多在柜台上摆两个葫芦形的大铜壶，金光闪闪，招徕顾客。而且由于材料的药性繁多，外人很难学会其制法，所以很多创业多年的凉茶铺都是代代相传，以世袭的方式经营。……