春吃野菜最养生

2016-05-30 10:48
家庭医学·下半月 2016年4期
关键词:葛花柳芽马兰头

《黄帝内经》说:“春者天气始开,地气始泄,冻解冰释,水行经通……春三月,此为发陈。天地俱生,万物以荣……”春分惊蛰之后,天地都从一冬的酣睡中醒来,天气开明,地气流动,蛰藏了一冬的植物贪婪地吸纳着天地灵气,吐露芽枝,田间“野菜”也正当鲜嫩味美之时。荠荠菜、蕺菜(鱼腥草)、面条菜、马兰头、蕨菜、苦菜、茵陈、蒲公英、柳芽、椿芽,幅员辽阔的祖国大地,东南西北,可以入馔的野菜琳琅满目,数不胜数;还有槐花、葛花、桐花等各种花类,让老饕们大享口福。

春天吃野菜,可以说是我们这个国家的悠久饮食传承。从《诗经》里的《采薇》到上世纪六十年代初的“糠菜半年粮”,野菜始终没有远离普通人的餐桌;富贵人家也偶尔来个荠菜饺子、椿芽炒蛋、蕨菜炒肉之类的尝尝鲜。尤其是近些年来,人们对健康、自然的关注,带来了“野菜”热潮,凭借其地道的野味和较高的营养价值,各种野菜已然成了餐桌上的新宠,甚至堂而皇之地登上了豪华宴席。各种野菜防病治病的说法、偏方也是层出不穷,家里的妈妈、婆婆成了野菜“养生专家”,随口都能说说“蒲公英清热解毒、香椿理气补阳”。中医“医食同源”的说法,在野菜的身上体现得甚为明显。不过野菜为什么会营养价值高?为什么提倡春天吃野菜?野菜是绿色食品吗?哪些野菜能吃,哪些不能吃?吃野菜又要注意些什么?这些问题似乎我们并没有真正了解。

本期,我们一起加入“野菜养生”大军,看看野菜为我们的健康带来了什么。

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