云南某高校大学生营养知识及饮食相关行为调查分析

袁芝琼　张彦华

摘 要：目的：了解大学生营养知识及饮食相关行为，为开展健康教育、指导其膳食行为提供科學依据。方法：采用分层随机抽样法对云南某高校589名学生进行营养知识及饮食相关行为问卷调查。结果：该校大学生营养知识得分为6.9±0.6分，饮食相关行为的得分为42.3±5.2分；营养知识和饮食相关行为呈正相关（r=0.178，p<0.01）。结论：云南某高校大学生存在营养知识缺乏，饮食行为不科学等现象，应开展营养健康教育，并采取多种形式引导其饮食行为。

关键词：云南；大学生；营养知识；饮食行为；问卷调查

随着经济发展，人民物质生活水平有了极大提高，但由于缺乏必要的营养知识，不合理的膳食结构所导致的营养问题严重危害了人们的健康。大学生正处于各种营养素需要量最大的时期，其营养知识、态度、行为（knowledge-attitude-practice，KAP）不仅影响在校期间的身体健康和学习，还可能影响今后的身体健康和工作[1]。本研究对云南某高校大学生营养知识、饮食行为、营养知识来源等进行调查，为开展该高校营养教育及指导大学生形成正确的膳食习惯提供参考依据。

一、对象与方法

（一）对象

采用分层随机抽样方法，共调查589名，平均年龄20.9±1.4岁。其中女生为主（64.9%），汉族居多（69.6%），农村较多（80.6%），家庭经济一般的（69.8%），医学专业（51.6%），学习过营养相关知识较少（19.2%）。

（二）方法

采用问卷调查法，调查问卷经查阅文献后自行设计[2-4]，内容包括：（1）一般情况；（2）营养知识，回答正确得1分，共9分；（3）饮食行为，按程度不同进行评分，共143分。共发放调查问卷600份，回收595份，回收率99.2%，有效率98.2%。

（三）数据处理

采用Epidata3.1录入数据，以SPSS17.0统计软件分析。两样本率比较采用χ2检验；营养知识与饮食相关行为采用一元线性相关与回归分析，营养知识影响因素分析采用多元线性逐步回归分析。

二、结果

（一）大学生营养知识知晓情况（见表1）

本研究显示，大学生对营养知识普遍缺乏全面了解，平均得分为6.9±1.6分。与刘佳等人调查结果相符[5-6]。不同人口学特征大学生营养知识掌握情况不同，其中女生营养知识水平高于男生（p﹤0.01）；汉族高于少数民族（p﹤0.05）；城市学生明显高于农村学生（p﹤0.01）；医学专业学生高于非医学专业学生（p﹤0.05）；接受过营养知识教育学生明显较高（p﹤0.01）。

（二）饮食行为

饮食相关行为的得分为42.3±5.2分；大学生偏好于酸辣食物，以荤素混合饮食为主，完全素食次之；女生挑食者占52.6%，高于男生（43%）。坚持每天吃早餐的男生占69.6%，明显低于女生的88.5%（p﹤0.01）；医学生占86.5%明显高于非医学生的76.5%（p﹤0.01）。提示女生对早餐关注程度高于男生，医学生对早餐关注程度高于非医学生。

（三）营养知识与饮食行为相关性分析

营养知识与饮食行为呈正相关性（r=0.178，p﹤0.05），学生营养知识得分高，饮食行为得分也高。医学生饮食行为得分仅比非医学生略高，女生饮食行为得分反而比男生得分低，提示许多大学生虽具备一定营养知识，甚至形成积极态度，但却难以实践健康饮食行为，存在营养知识知晓程度与饮食行为分离现象。

三、结论

云南某高校大学生存在营养知识缺乏，饮食行为不科学等现象，营养知识与饮食行为之间呈正相关，提高营养知识水平可以引导其采取正确的饮食行为。应开展营养健康教育，并采取多种形式对大学生的饮食行为进行引导。

参考文献：

[1]余小辉，涂小云，李萍.营养教育对大学生营养知识、态度、行为的影响[J].现代预防医学，2011，38（18）：3709-3711.

[2]韩德岗.大学生食品安全知识态度行为调查[J].中外医疗，2012，9：129.

[3]宫雪鸿，冯长忠，王海英.包头市小学生营养知识、态度及行为现状分析[J].卫生研究，2012，41（2）：319-320.

[4]刘长征.综合性高校学生营养知识及饮食习惯调查[J].宣春学院学报，2011，33（8）：86-87.

[5]刘佳，李林风，肖全红.营养知识态度行为（KAP）对大学生膳食营养的影响[J].安全与检测，2013，29（3）：104-106，108.

[6]肖春玲，贾云中，赵娅娅，等.中国大学生营养知识、态度、行为的调查研究[J].中国食物与营养，2011，17（5）：81-83.

（作者单位：袁芝琼/大理大学公共卫生学院；张彦华/开远市疾病预防控制中心）