吃在“北洋”

由国庆

众师生在校不仅要教好学好，同时也要吃好喝好，益身心，添活力，北洋大学暨天津大学120年来的校园生活莫不如此。早在学校创办初期，丁家立任总教习之时的清光绪三十年（1904年），他就参照美国几所大学的经验，亲自制定了各项管理制度，其中包括斋务（宿舍事务）规则、食堂规则等。辛亥革命后不久，《国立北洋大学校办事总纲》出台，与之配合的《国立北洋大学校学事通则》随即而生，其中除了对教育教学工作列出规定外，还专门就膳食管理、费用开支等予以详细说明，师生的饮食生活水平由此得到进一步完善。

俗话说：十里不同风，百里不同俗。有鉴于此，学校在有效管理的同时更注重以人为本。比如那个时期以广东籍、江浙籍学生居多，因为南北食俗与口味差异较大，所以学校允许学生自组“膳食团”，可谓开明、贴心之举，这也为学生锻炼能力且自行管理食堂打下良好基础。

20世纪20年代初，北洋校内有多个膳食团，学生自选团长，轮流管理，学生按个人习惯进团或出团自便。伙食费标准一如朴实的校风，力求健康美味、经济实惠，每人每月2至6元（大洋）不等，餐费最高的组团常被众人笑称为“贵族团”。张度于1922年8月考入北洋大学，乃至成为著名水利专家。他曾回忆：“向学校报了到，交纳学费10元，就正式入学了……饮食方面，最早有三个食堂，他们是第一、第二和自治食堂，都是由学生自己管理。后来学生多了，又多组织了几个。分桌进餐，每桌6人，午晚两餐均为四菜一汤，早点是馒头、稀饭和咸菜，每月膳费约5元。