粤菜名称英译的策略分析

胡　艳

（顺德职业技术学院外语学院，广东佛山528333）



粤菜名称英译的策略分析

胡艳

（顺德职业技术学院外语学院，广东佛山528333）

摘要：参考功能对等理论，选择八道具有代表性的粤菜菜式，对外国人进行问卷调查，探索最受欢迎的翻译名称，并提出粤菜名称英译的策略建议。

关键词：功能对等；粤菜；英译

美食文化是中华文化的重要组成部分。随着我国文化和世界文化的不断交流融合，美食文化也在走向国际，吸引越来越多的国际友人。在交流过程中，名称翻译是必不可少的。但是，由于译者缺乏对异域的海外市场及受众文化、需求的了解和研究，加之语言习惯上的差异没有得到译者完全的关照，最终会导致菜名的翻译处理上存在着这样或那样的问题［1］。

粤菜即广东菜，狭义指广州府菜，也就是广州菜，含南番顺，是中国汉族四大菜系之一，发源于岭南，广义由广州菜、潮州菜、东江菜发展而成。粤菜的影响深远，世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主，国外的中餐基本上都是粤菜，因而不少人认为粤菜是海外中国的代表菜系［2］。目前，已有学者针对中华美食名称英译进行了研究，但针对粤菜名称英译的研究很少。本文参考翻译方法的基本理论，选取具代表性的8道粤菜名称英译进行调查分析，探索粤菜名称英译的经验方法，以促进粤菜美食文化的传播和中外文化的交流。

1　翻译理论及方法

翻译要想达到预期的交际目的，必须使译文从信息内容、说话方式、文章风格、语言文化到社会因素等方面尽可能多地反映出原文的面貌。……