川木瓜多糖的提取及醇沉工艺研究

李容+覃福礼+吕佳窈+尹建华

摘要：为研究川木瓜多糖的提取和醇沉工艺，以多糖得率为提取工艺指标，沉降率为醇沉工艺指标，通过单因素试验和正交试验，分别研究川木瓜多糖的提取和醇沉工艺。结果表明，川木瓜多糖的最佳提取工艺为：超声预处理50 min，料液比1 g ∶20 mL，浸提温度100 ℃，浸提时间2.0 h，多糖得率可达4%以上；多糖醇沉的最佳工艺为：乙醇体积分数85%，乙醇用量5倍，醇沉时间20 h，沉降率可达90%以上。

关键词：川木瓜；多糖；提取工艺；醇沉工艺；正交试验

中图分类号： TQ353.6；R284.2

文献标志码： A

文章编号：1002-1302（2016）04-0328-03

川木瓜为皱皮木瓜（Chaenomeles speciosa）的一个品种，是一种药食兼用的资源，在食用上，可用来制作果脯、罐头、果醋、果酒等产品[1]；在医学上用作中药材，具有舒筋活络、和胃化湿的功效，主治风湿痹痛、肢体酸重、筋脉拘挛、吐泻转筋、脚气水肿等症[2]。川木瓜化学成分复杂，含有多糖、蛋白质、有机酸、三萜、黄酮、皂苷、氨基酸等多种活性成分[3]。植物多糖为一类天然高分子物质，研究表明天然多糖具有抗氧化、降血糖、抗肿瘤、抗病毒等作用[4]，成为食品及医药行业的研究热点之一，引起人们的高度关注。多糖为川木瓜主要的主要化学成分之一。热水浸提法是常规的多糖提取方法，其方法简单、成本低、无污染，适合工业化生产，但提取率相对较低[5]。超声波提取法利用空化和机械振动作用破坏细胞结构[6-7]，使提取液易于渗入细胞内部，加速多糖溶解，提高多糖提取效率。本试验先用超声波预处理原料粉末，再用热水浸提川木瓜多糖，优化多糖提取工艺；……