3种单花蜜总黄酮含量测定的比较

薛茗阁+卜翠萍+赵祥祥+纪丽莲

摘要：采用酶标仪微量法，以芦丁为对照品对市售不同品牌的3种单花蜜（枣花蜜、紫云英蜜、洋槐蜜）总黄酮含量进行测定比较。结果表明，3种单花蜜均含有黄酮类化合物，且不同单花蜜间总黄酮含量存在显著性差异，其中枣花蜜的总黄酮含量最高（1.72 mg/100 g），紫云英蜜次之（1.26 mg/100 g），洋槐蜜含量最低（1.11 mg/100 g）；不同品牌瓶装单花蜜间总黄酮含量不同，品牌2的3种单花蜜总黄酮含量均低于品牌1和品牌3。因此，蜂蜜中总黄酮含量可作为不同单花蜜品质评价的标准之一；酶标仪微量法具有简便、准确等优点，可广泛应用于蜂蜜及相关产品的快速检测。

关键词：蜂蜜；总黄酮；酶标仪微量法

中图分类号： S896.1

文献标志码： A

文章编号：1002-1302（2016）04-0341-02

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质[1]。根据蜜源植物不同，分为单花蜜和杂花蜜。《本草纲目》中将蜂蜜的药用功效描述为清热、补中、解毒、润燥、止痛[2]。现代医学也证明蜂蜜具有增强免疫力，治疗胃肠道疾病、呼吸道疾病、心脏病和不同炎症的疗效[3]。黄酮类化合物是蜂蜜中主要的有效成分之一，主要来自植物花蜜、花粉和蜂胶，以配基和糖苷形式存在[4]。由于其对人体内自由基有明显的清除作用，并可抑制细胞的凋亡，常是治疗心血管疾病药物的主要成分。不同的单花蜜中黄酮类化合物种类和含量差别很大，而同种单花蜜中产地不同含量也可能相差悬殊[5-6]。已有研究报道，根据蜂蜜中黄酮类化合物含量的不同，评价蜂蜜质量、推测蜂蜜地理来源[7-8]。……