二氧化氯在草莓采后保鲜中的作用

余璐璐+曹中权+朱秋杰+徐飞

摘要：二氧化氯（ClO2）是一种安全、高效、绿色无毒的杀菌剂。通过不同浓度ClO2处理，研究ClO2对草莓（Fragaria×ananassa Duch）果实采后储藏保鲜的影响。结果表明，ClO2处理能明显减少草莓储藏期间的感病损伤，ClO2处理浓度越高，效果越好。但是，高浓度ClO2处理对草莓果皮有漂白损伤作用，草莓储藏后期色泽较差。低浓度ClO2处理在抑菌的同时能起到较好的果实保鲜效果，其中20 mg/L ClO2处理效果最好，处理后的果实在常温（20±1） ℃下的储藏时间达6 d以上。此外，20 mg/L ClO2处理组草莓采后储藏期间腐烂率明显降低，果实硬度、持水量、含糖量等均高于对照组，表明ClO2在草莓果实保鲜中具有较好的应用前景。

关键词：二氧化氯；草莓；采后储藏；果实保鲜；腐烂率

中图分类号： TS255.3

文献标志码： A

文章编号：1002-1302（2016）04-0343-04

草莓（Fragaria×ananassa Duch）系蔷薇科草莓属多年生常绿草本植物，原产于欧洲，于20世纪初引入我国。草莓为浆果类水果，其外观呈心形，果实呈红色，柔软多汁，酸甜可口，水果芳香浓郁，且富含花青素等多种活性成分，营养丰富，素有“水果皇后”之称，受到广大消费者的喜爱，市场需求量大[1-2]。近年来，我国草莓设施栽培面积日益扩大，但设施栽培易形成高温多湿的小气候，草莓在采收前后极易感病，严重影响草莓的产量、品质。草莓病害主要包括灰霉病、白粉病、草莓炭疽病、烂果病等[3-5]。其中，灰霉病是草莓设施生产及果实采后储藏过程中最主要的病害之一。灰霉病主要危害草莓花、果实，在适温高湿条件下易大量发生，病菌通过伤口侵入，造成发病，极大影响草莓种植及采后储藏[6-8]。……