农户参与食品短链模式影响因素分析

殷戈+朱战国

摘要：现代食品供应链过长导致了生态环境破坏、食品安全以及利润分配不均等多方面问题。食品短链模式是缩短食品供应链环节，最少化生产者和消费者之间中间商数量的食品供应体系。通过对南京市农户实地调研，基于选择实验法分析了农户参与食品短链模式的意愿及其影响因素。研究结果表明，中间商数量、农产品销售价格和农户人际关系3个属性都能显著影响农户加入食品短链模式的决策。在食品短链模式的属性中，农户更加偏好中间数量的属性，即食品短链模式中间商数量的减少对于农户参与决策影响程度最大。

关键词：食品短链；农户选择行为；选择实验法

中图分类号： F323.7

文献标志码： A

文章编号：1002-1302（2016）04-0501-04

近年来，中国食品安全事件频发。在食品加工过程化学添加剂的使用是导致食品安全问题的主要原因之一[1]。究其原因，除了农户在种植和养殖时过度使用化学添加剂等微观的因素之外，不少学者认为是现代化食品供应模式导致了食品安全问题[2]。现代食品模式是主要推崇工业化、规模化和全球化食品供应模式。尽管现代化食品供应模式带来了多元化和廉价的食品，但其供应链过长也导致了生态环境破坏、食品质量安全以及供应流通环节利润分配不均等多方面问题[3]。

在此背景下，人们开始反思是否有新的食品模式能够替代现有的食品供应模式，保障食品安全以及农户与消费者的利益。……