基于提高酒店管理专业实践动手能力实践体系的研究

彭维捷

摘要：本文根据系统论的控制论和一般系统论的理论，结合对酒店业的调查，寻求酒店管理实践教学的一般规律。并在此基础上，对我国目前存在的酒店管理实践教学体系进行优化。希望能够引起酒店教育专家学者对此的关注，对我国酒店管理专业的发展有所帮助。

关键词：酒店管理；实践教学；教学体系

一、概述

酒店对其管理人员的基本实践能力和素质的要求，决定了我国酒店管理实践教学体系的培养目标应该是围绕增强学生遵纪守法、刻苦耐劳、责任心等综合素质和提高沟通、合作等管理技能等方面。目前我国的酒店管理实践教学模式，一方面，培养了大量的服务型人员，但是满足不了酒店需求管理人员的需要；另一方面，培养的酒店管理人员整体素质和管理技能不高，与酒店业的实际需要有很大差距。总体而言，我国酒店管理实践教学体系和酒店业市场的需求间不协调，需要进一步进行优化设计。

二、研究意义

通过本人在酒店管理与教学方面的12年的体验与感受出发，以及与酒店业管理者和该方向教师进行的探讨，深感目前的酒店管理实践教学体系存在着较大的问题。由于酒店管理的服务对象主要是酒店宾客，工作环境为酒店，其服务对象较为特殊，其实践教学体系与普通企业管理的有很大不同。令人遗憾的是，目前国内在此方面的研究较少，对该体系缺乏系统深入的研究。大部分院校凭经验和直觉进行实践教学体系的构建，这对于培养优秀的酒店管理人员极为不利。……