上帝的餐桌 寻味南非

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走私、偷运、杀人越货、黑社会、警匪枪战……以上情节都发生在南非，但并非为了钻石，而是为了一只只极品鲍鱼！无他，南非的鲜鲍是鲍鱼中的劳斯莱斯，当地更称之为“鲍鱼战争”（Abalone War），难怪政府在2008年颁下全国禁捕令。不过要是你以为现在的南非再难见到活鲍？非也非也，这一次有幸得旅游美食家纪晓华带领，一闯开普敦当地鲍鱼养殖场，每只鲍鱼都价值千金，简直有如进入瑞士银行金库一样！

南非鲜鲍场独家踩入

贝类之王的鲍鱼身份矜贵，平时在国内买只最便宜的野生“鲍仔”都要近百元，稍微大一点的都要500元以上，而且是罐头装的！当知道这次可以直闯鲍鱼场兼吃新鲜美鲍，兴奋程度可想而知！美食家纪晓华多年来周游列国，吃过的珍馐百味可以说是数都数不完，但一讲到鲍鱼他仍然流口水：“当今最正的鲍鱼要数日本三陆、南澳大利亚和南非，其中南非的青边网鲍，因面对大西洋及印度洋的冷暖水交界，水中矿物特多，鲍鱼又大肉质又鲜，连名店阿一鲍鱼的拿手菜都是用南非鲜鲍。”但南非自2008年已禁止捕足野生鲍鱼，目前只靠十二个养殖场提供鲜鲍，他们标榜的质感和味道都能始终保持野生鲍鱼应有的水准。

当石头变成鲍鱼

要一睹鲜鲍养殖过程其实真的很难，我们先从香港坐13个小时飞机到约翰内斯堡，再转两小时内陆机到开普敦，接着还要坐两个多小时车才到达沿海小镇Gansbaai。纪晓华说：“人人以为开普敦是两大洋的交界，其实Gansbaai的位置更接近，所以这个鲍鱼场早在1991年就已建立在此。