浅谈幼儿良好饮食习惯的培养

王康

[摘要]良好的饮食习惯是幼儿身心健康的必要条件。好的习惯必须从小抓起。家长的教养方式对幼儿饮食习惯的养成起着重要的作用。身教重于言教，父母要以身作则，发挥榜样的作用。其他家庭成员也应认识到培养幼儿良好饮食习惯的重要性，要互相配合，有统一的行动。作为幼儿教师，要提高幼儿对良好饮食习惯重要性的认识，有计划、有组织、有针对性地开展教学活动，带领幼儿适量运动，营造愉快的用餐气氛，引导幼儿合理饮食。

[关键词]幼儿；饮食习惯；培养

《幼儿园教育指导纲要》明确要求：幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在首位。良好的食欲和饮食习惯对幼儿的身心健康发展至关重要。而今，随着人们物质生活水平的逐步提高，幼儿偏食、厌食、肥胖和营养缺乏症等现象屡见不鲜，其主要原因是没有养成良好的饮食习惯。因此，如何培养幼儿良好的饮食习惯，已成为摆在幼儿教育工作者面前的重要研究课题。

一、培养幼儿良好饮食习惯的重要性

幼儿在数月、数年中每日反复的饮食活动形成一定的规律，就是饮食习惯。对幼儿来说，良好的饮食习惯是实现身心健康的必要条件。良好的饮食习惯包括以下几方面：定时、定量、定位进食，食前有准备；合理控制零食；不挑食，不偏食；注意饮食卫生和就餐礼貌。

我国教育家陈鹤琴先生曾说过，习惯养得好，终生受其益；习惯养不好，终生受其累。好的习惯必须从小抓起。幼儿期正是儿童生长发育和智力发展的最佳年龄段，而维持生命和保证生长发育的基本物质是通过吃各种食物来获取的，因此及时为幼儿提供所需的营养是促进其生长发育的重要物质保证。良好的饮食习惯是保证幼儿合理摄入营养的重要前提，有利于幼儿身体的健康发展。笔者在实习期间曾多次遇到幼儿因病请假的情况，其中多数幼儿生病与他们的饮食习惯有一定关系。例如，有的幼儿因为贪吃而引起发烧；有的幼儿因为挑食、偏食、厌食导致营养不良；有的幼儿因为吃东西之前不洗手、不注意饮食卫生而引起腹泻等胃肠道疾病。

培养良好的饮食习惯，不仅有利于幼儿的身体发育，也有益于幼儿的心理发展。例如，有的幼儿在进餐时看见好吃的或自己喜欢吃的食物就不断地往自己碗里夹，这时，如果成人不及时进行教育引导，反而还把幼儿喜欢吃的食物放置其旁边，那么将会在幼儿心里种下“独占”的种子，使幼儿养成自私的坏毛病；反之，若家长注意引导幼儿与众人分享，则有利于幼儿养成良好的个性品质。

二、如何解决幼儿饮食习惯中存在的问题

幼儿时期是饮食习惯形成的关键时期，这一时期幼儿喜欢模仿家庭中成年人的饮食行为和习惯。如果家中成年人有挑食、偏食的习惯，孩子就很容易形成同样的不良习惯。有时候家长不经意中说自己不喜欢吃什么食物，仅仅是这种说法就可能对孩子的饮食习惯造成影响，使孩子对大人所说的这种食物产生厌恶之情。如有的家庭是三代同堂，做母亲的不喜欢吃某种蔬菜，就说这种蔬菜如何不好吃，幼儿听在心里，久而久之，也会不喜欢吃这种蔬菜。大人对某种食物的喜恶不要强加给幼儿，也不要以家长的口味来安排幼儿的饮食，否则容易使幼儿养成挑食和偏食的的坏习惯。此外，由于家长挑食的原因，很可能在日常饮食中不去做自己不喜欢的饭菜给孩子吃，久而久之，使得孩子对某些食物疏远，产生厌恶情绪。当孩子已经出现挑食现象之后，有些家长无原则地迁就孩子，还有的家长甚至用逼迫的方法强迫孩子进食。凡此种种，非但不能从根本上解决孩子的不良饮食行为，还可能加剧挑食、偏食现象。

身教重于言教，父母要以身作则，发挥榜样作用。如果父母挑食、偏食，幼儿也会挑食﹑偏食；父母喜欢吃饭时看电视，那幼儿也肯定要学着模仿。因此，要先纠正父母的不良饮食习惯，这是培养幼儿良好饮食习惯的前提。同时，家庭成员都应认识到培养幼儿良好饮食习惯的重要性，要互相配合，有统一的行动，如爸爸妈妈不让幼儿吃零食，爷爷奶奶就不要给幼儿买零食。此外，不要过分溺爱幼儿。比如，一些家长惟恐幼儿吃得少，让幼儿边看电视边喂饭；也有的边讲故事边喂饭；还有的追着赶着喂饭；更有甚者在幼儿蹲着便盆时喂饭。长此以往，幼儿就会养成一顿饭要吃很长时间的习惯。也有的家长总是满足幼儿吃零食的要求， 以致于幼儿胃内经常有食物，吃饭时没有食欲。

有的家长过分注重营养，非要幼儿按家长的意愿吃菜，结果幼儿一脸的不高兴。进餐是一件高兴的事，完全可以让幼儿选择自己喜欢的食物，在幼儿自选的基础上加以适当引导，如介绍一下这种菜的营养价值、对幼儿生长发育的好处等，并以身作则，吃给幼儿看，这样幼儿就会接受家长的建议。

三、如何培养幼儿良好的饮食习惯

1.带领幼儿适量运动

幼儿的活动量会影响幼儿的食欲。如果一天缺少活动或活动过量，幼儿就会不太想吃饭；若运动量适度，幼儿就会对吃饭有兴趣。因此，教师在组织幼儿活动时要做到动静交替，让幼儿适时适量运动，且餐前不要做剧烈运动。还要抓好晨练和户外活动，使幼儿的情绪始终保持愉快，这样有利于幼儿就餐。

2.营造愉快的用餐气氛

教师要为幼儿创造一个良好的进餐环境，营造愉快的用餐气氛。吃饭前，要用赞美的语气介绍饭菜的名称、营养价值和味道，促进幼儿消化腺的分泌，从而增进食欲。另外还可采用情境表演或讲故事等活动形式来激发小班孩子自己吃饭的兴趣。在进餐过程中要及时表扬吃饭有进步的幼儿，对食欲差的幼儿要给予适当的鼓励，调动他们进餐的情绪，打消厌食心理。

挑食偏食是幼儿常见的问题，易造成营养摄入不平衡。教师可以采取由少到多逐步训练的方法，通过讲故事的形式让幼儿懂得一些营养知识，愿意品尝各种不同的食物。还可以设计娃娃家游戏“蔬菜营养真棒”：先准备一些张着大嘴巴的娃娃面具（后面粘挂上一小盒子），并用画有青菜、胡萝卜、蚕豆等蔬菜的图片来充当娃娃的食物，然后请孩子当妈妈喂到娃娃嘴里，边喂边学说“这些菜可有营养了，宝宝吃了一定会长得高，变得漂亮”。对于这些操作活动，小班的孩子非常感兴趣，在用餐时会很自觉地吃蔬菜。为了调动孩子们的用餐情绪，餐前可以教孩子们念一些有趣的儿歌，如“吃饭啦，吃饭啦，大家都来吃饭啦，饭一口，菜一口，你胖了，我胖了，大家都胖了”。这样孩子们在进餐时会吃得更香。

3.注意观察，积极引导

在日常生活中教师也要注意观察，善于运用周围环境中出现的具有教育意义的信息，通过有意识的引导以及组织幼儿讨论、交流，丰富幼儿的认知，提高幼儿对良好饮食习惯重要性的认识，促进幼儿的健康进餐。比如，让幼儿在显微镜下观察尚未洗的手和已洗干净的手，了解吃东西前为什么要洗手的原因；在幼儿用餐后引导幼儿照镜子发现口腔中的食物残渣，通过观察讨论了解漱口的重要性。也可以把饮食习惯的培养渗透到其他领域的活动中，如通过组织语言活动“圆圆历险记”让幼儿了解贪吃的坏处，教育幼儿不能贪吃。

总之，习惯的培养是在不断重复的日常生活中逐渐养成的，不是一朝一夕的事，要始终如一，持之以恒，日复一日地进行训练。同时，家园配合，要求一致，就能取得良好的效果。

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（责任编辑 赵永玲）