不锈钢杯泡茶有损健康吗

吴珊

天气转冷，很多人喜欢用不锈钢保温杯泡上一杯热茶慢慢饮用。然而，网络上的一段视频显示，茶会腐蚀不锈钢器皿析出重金属铬，长期饮用会慢性中毒。那么，用不锈钢容器泡茶真有那么可怕吗？

为了验证实验的真实性，记者从超市购买了一个不锈钢保温杯和一个不锈钢碗，按照视频中的方法进行实验。实验过程中，记者特别加大了茶叶的用量，加水后延长泡茶时间至80小时。结果，两个容器的内壁均未出现被腐蚀痕迹。

相同的实验，为何出现不同的结果？相关专家分析称，首先，可以肯定不锈钢也会生锈。不锈钢中含有铬，当铬的含量达到12%时，可以自发形成一层薄薄的钝化膜，阻止进一步的氧化与腐蚀。但遇到酸、碱、盐等物质或钝化膜被破坏的时候，腐蚀可能发生。也就是说，网上视频中显示的不锈钢杯被腐蚀现象是真实的。

其次，正常使用情况下，符合国家标准的不锈钢食具，铬的析出量极少，不会影响人体健康。世界各国针对不锈钢食具中铬成分的迁移量，都有严格标准。我国的标准是不超过0.4毫克/平方分米。这相当于用茶水（通常为弱酸性）连续浸泡246个小时（超过10天），而且是在不锈钢的钝化膜已被破坏的前提下。

专家表示，日常生活中，最好不要用不锈钢器皿长期存放食品，尤其不适宜存放盐、酱、醋等调味品，建议改用合格的陶瓷或玻璃器皿。购买不锈钢器皿时，尽量去信誉好的大型超市，并留意商品包装上是否有相关标识等。……