湖南省湘菜企业品牌知名度现状及提升策略研究

周亚

对373位湘菜企业顾客进行问卷调查后，在利用SPSS19.0进行了描述性统计分析的基础上，探讨了湖南省湘菜企业品牌知名度的现状，结果表明：湖南省湘菜企业品牌知名度整体水平不高，各企业品牌知名度参差不齐。在此基础上提出了湘菜企业品牌知名度的提升策略，包括进行正确的品牌定位、提供优质的有个性的服务、打造有特色的品牌识别体统以及构建线上线下相结合的品牌推广模式。这对湖南省湘菜企业进行品牌建设具有一定的实践指导意义。

一、引言

基于湘菜是湖南文化的名片，湘菜产业是供给侧改革的新兴产业，目前湖南省委省政府对湘菜产业十分重视，支持湘菜企业“走出去”发展战略，然而当前湘菜产业发展还面临挑战和压力，在品牌建设与产业化发展方面还有待加强，绝大多数湘菜企业为中小型企业，与国内知名品牌相比知名度不高，竞争力不强。以往的研究也表明湖南省湘菜企业品牌知名度并不高，为了进一步挖掘湖南省湘菜企业品牌建设的现状，笔者通过问卷的方式对湖南省19家湘菜企业373位顾客进行调查，希望通过调查分析为湖南省以及全国的湘菜企业提供实践参考。

二、湖南省湘菜企业品牌知名度现状分析

（一）研究设计

本研究以问卷作为衡量工具，问卷包括“品牌知名度”和“人口特征”两部分，其中“品牌知名度”分成一个量表和一个多选题，量表共3个题项，旨在了解该餐饮企业品牌在消费者心目中的知名度，用Likert五点量表设计，分数越高表示品牌知名度越高。……