如何解决食品质量检验存在的问题

姚有才

[关键词]食品；质量；检验；问题；对策

近年来，食品安全问题屡屡牵扯人心，三聚氰胺奶粉、瘦肉精、毒豆芽、苏丹红、墨汁粉条等等无不惊世骇俗，让人心惊。食品安全问题已经成为近年来人们密切关注的问题，我国也从2013从立法上对食品安全问题设以明确的规定和刑罚。我们并不希望制裁，而是希望在问题的源头，危险就被控制住，因此加强食品质量检测势在必行。

1我国食品质量检测中存在的问题

1.1供应渠道混乱。由于地域习惯和民俗习惯，造成了我国拥有丰富的饮食习惯，其中不仅包括在食用方面，也包括对食物的采购。目前，我国的主要食品市场渠道和形态是：主食市场、生鲜食品和食品原料市场、副食市场。这就使我国食品的供应链十分复杂，为食品质量检测增加了难度，也出现了一部分的监管盲点。

1.2不规范的食品生产工厂。我国传统的食品生产工厂中，中小企业约占90%，这就导致食品的生产规范难以统一和符合国家标准。小型食品生产企业、小食摊、小作坊、准家庭式制作和现代大型食品加工企业并存的现实状况，因为利益和意识等因素的影响，降低了食品加工者对食品质量的要求标准。

1.3食品添加剂的滥用。添加剂的过分使用主要是在果脯蜜饯类，该类食品总体超标率达27.7%，其中，苯甲酸的作用是防腐，但是若摄入过多的苯甲酸就会对肝脏、肾脏造成破坏，严重者会出现病理性变化。

1.4微生物的污染。微生物的污染主要体现在冷冻饮品。……