微波辅助提取北沙参多糖工艺及抗氧化活性研究

周红英，吕莎（.山东农业大学农学院，山东泰安2708；2.作物生物学国家重点实验室，山东泰安2708）

微波辅助提取北沙参多糖工艺及抗氧化活性研究

周红英1，2，吕莎1
（1.山东农业大学农学院，山东泰安271018；2.作物生物学国家重点实验室，山东泰安271018）

以北沙参多糖的得率为指标，通过单因素和正交设计对微波提取工艺进行了优选；以清除DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基的能力为指标，研究了北沙参多糖的体外抗氧化活性。结果表明，微波辅助水浸提北沙参多糖的最佳工艺条件为：浸泡30 min，微波功率800 W，微波辐射时间100 s，固液比1∶30（g/mL），粉碎粒度100目，提取3次。在此工艺条件下，粗多糖得率39.3%，提取物中多糖含量65.4%。北沙参多糖对3种自由基均具有明显的清除能力。

北沙参；多糖；提取；抗氧化

北沙参为伞形科植物珊瑚菜（Glehnia littoralis Fr. Schmidt ex Miq.）的根，为卫生部公布的可用于保健食品的物品。据文献报道，不同产地的北沙参总糖含量25%～70%，粗多糖含量40%～55%[1-2]。北沙参多糖可增强小鼠巨噬细胞吞噬功能，清除羟基自由基和超氧自由基[3-4]。微波辅助浸提法近年来广泛应用于植物多糖的提取，设定微波系统参数不仅影响粗多糖的得率，而且影响提取物中糖的组分及其功用。本文以多糖得率为指标，优化了北沙参多糖的微波辅助提取工艺，研究了北沙参多糖的抗氧化活性。

1　材料与方法

1.1材料与仪器

北沙参：来源于山东农业大学药用植物园，于10月中旬采挖一年生的根。洗净，晒干，粉碎，过筛，置干燥器中备用。

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